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Cochinillo asado, receta de mi tía Luisa

17 de Diciembre de 2018

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero tenemos uno de mis asados favoritos, el cochinillo asado al estilo de mi tía Luisa. Entre sus grandes y tradicionales recetas de cocina casera, se encontraba este delicioso cochinillo con la piel tan crujiente que te hacía llorar. Con esta receta de Cochinillo asado a su estilo, quiero rendirle un homenaje a una persona de la que aprendí un montón y a la que tanto quise. Recuerdo una vez, entre muchas otras, que nos preparó un cocido una vez que fui a Salamanca, donde vivía, con mi mujer y mis hijos. Ellos nunca lo habían probado y estaba tan bueno, tan bueno, que al final todos acabamos echándonos la siesta en su casa. Era una auténtica delicia ese cocido y solo trato de imitarlo cuando lo preparo yo.

Dicen las malas lenguas y yo me lo creo que el cochinillo asado o tostón lo introdujeron los romanos en la conquista de Iberia, menos mal que hicieron algo bueno. Más tarde en el siglo XVII se extendió y se hizo popular por los figones y tabernas de la zona de Castilla, de ahí que se apropien un poco de la autoría de este asado. Ante el éxito de este plato diferentes mesones se especializaron en el asado del cochinillo y quizás quien mas lo popularizó fue el maestro Cándido al partirlo con el canto de un plato. Lo haré como lo ha hecho mi tía Luisa durante toda su vida en Salamanca, tampoco andan mal allí de cochinillos, os explicaré a continuación como es.

150'
4 raciones
1
Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

Preparación paso a paso
1
hecho
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7
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Deja tu comentario

  • #6
    Martha
    20/12/2018 · 08:49

    Jo Javier qué pena de cochinillo no sé si podré hacerlo pero la.verdad es que con la pinta que tiene y elmentusiamo que pones después de fiestas que vienen cumpleaños seguramente me animé veremos haber si soy capaz de poner el animalito. Gracias todas tus recetas son maravillosas y cosas que no me gustaban tal y como las haces me encantan. Gracias por todo tu esfuerzo y trabajo y por hacerlo todo gratis. Tu esfuerzo y tú ánimo ayudan a que cocinemos mejor y más variado.????????????

    • Javier Romero
      20/12/2018 · 08:48

      Muchas gracias, seguro que te encanta... Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #5
    rosmery
    03/01/2018 · 09:03

    otra ricura, com9 todas y faciles de hacer sin complicarnos, gracias Javier

  • #4
    Leonor
    20/12/2017 · 09:03

    Hola Javier fabulosa las dos últimas recetas espertacular gracias y felices fiestas y un próspero año nuevo ???? ???? ????

  • #3
    Juan carlos
    02/05/2016 · 11:18

    Enhorabuena por tus recetas, están muy bien explicadas y fáciles para un amante de la cocina como yo, sigue así. Un abrazo

  • #2
    offir
    02/05/2016 · 11:18

    No pues me encantan todas tus recetas gracias por dejarnos cosas tan expectacular es y enceñarles a hacer recetas tan ricas

  • #1
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Puedes mirar la del pavo relleno y aplicarla a esta, no tengo ninguna receta de pollo relleno... :(

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