Cómo hacer cochinillo asado en cazuela
Hoy vamos a preparar un cochinillo asado en cazuela. Ya os he explicado en muchas ocasiones cómo asarlo en horno, así que hoy le toca a la cazuela.
El cochinillo asado en cazuela se hace con una técnica muy tradicional, y la verdad es que a mí me gusta cada vez más. Eso sí, dependiendo de cómo nos quede, puede que tengamos que darle un toque final en el horno si queremos conseguir un toque crujiente en la piel. Yo, en esta ocasión, no he necesitado hacerlo.
A la hora de asarlo en el horno, yo procuro hacerlo entero, sin ningún corte. Pero al hacer cochinillo asado en cazuela, es mejor cortarlo en tajadas, tal y como vais a ver en el paso a paso.
El cochinillo es una carne que tiene tantos amantes como detractores, pero es un plato muy preparado en muchos hogares durante las fiestas navideñas, por lo que qué mejor que este momento para contaros cómo hacer el cochinillo asado en cazuela. Así podéis ir utilizando el horno para preparar los entrantes, por ejemplo.
A mí particularmente el cochinillo es un plato que me encanta. En concreto, la receta del cochinillo asado de mi tía Luisa, que ya os enseñé en su momento, con la que conseguimos una carne con una textura y una piel tan crujiente que disfrutas de cada bocado, desde el primero hasta el último. Una pasada.
En fin, si os animáis a preparar este cochinillo asado en cazuela para estas navidades, podéis acompañarlo de una guarnición sencilla, como unas patatas a la importancia, o incluso una ensalada. Además, lo bueno es que vais a ver que requiere de muy poca elaboración. Simplemente lo tendremos que dejar ahí en la cazuela asándose, mientras nosotros nos dedicamos al resto del menú.
Dicho esto, ahora sí vamos a ver cómo hacer el cochinillo asado en cazuela, pero además os dejo por aquí los enlaces a otras recetas de asados, recetas con carne de cerdo y recetas para Navidad de Javier Romero.
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Cochinillo asado en cazuela
Ingredientes
- 1,5 kg de cochinillo
- 1 unidad de cebolla
- 10 unidades de dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
- Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Doramos el cochinilloCortamos el cochinillo en tajadas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cocinamos las tajadas hasta dorarlas.
- Añadimos los ajos y la cebollaPelamos los dientes de ajo y la cebolla. Machacamos los ajos con el cuchillo y los echamos a la cazuela. Por su parte, cortamos la cebolla en cuatro cuartos y también la ponemos en la cazuela. Tapamos y dejamos unos 5 minutos cocinando.
- Añadimos el vino y el aguaIncorporamos un buen chorro de vino en la cazuela, lo dejamos un minuto cocinar y añadimos el agua, tapamos, y dejamos cocinar en torno a una hora, estando pendientes de que no se quede sin agua.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos nuestro cochinillo asado a la cazuela listo. Lo podemos acompañar de unas patatas fritas o una ensalada y tenemos un platazo espectacular.