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CÓMO HACER AJOBLANCO, RECETA TÍPICA DE MÁLAGA

Cómo hacer ajoblanco, receta típica de Málaga, historia:


Hoy tenemos una receta con mucho arraigo en el sur de España y, como en muchas otras comidas, tiene un origen algo incierto y un gran número de variedades dependiendo de dónde estés. Estoy hablando del ajoblanco, esa sopa fresquita que tanto apetece en verano.

He hecho la versión malagueña, que se suele acompañar con uvas moscatel, aunque a veces también pueden ser sustituidas por trozos de manzana o melón. Lo que sí es seguro es que suele acompañar a una buena "papa asá". Estoy seguro de que las patatas asadas nos encantan a tod@s, así que sí queréis preparar el pack al completo, no seré yo quien os lo impida.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 1,5 l de agua

  • 3 dientes de ajo

  • 125 g de almendra molida

  • 125 g de aceite de oliva virgen

  • 50 g de vinagre de manzana

  • 200 g de miga de pan

  • 15 g de sal

  • Uvas moscatel



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Cómo hacer ajoblanco, receta típica de Málaga, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos separando la miga de la corteza y pesándola hasta conseguir los 200 g que se indican en la receta.

  • Paso 2

    A continuación, vertemos el agua suficiente para que quede bien empapada. Si os sobra agua del litro y medio indicado, no os preocupéis porque la añadiremos después.

  • Paso 3

    Ahora vertemos en un vaso medidor (o como en mi caso en una batidora de vaso) el vinagre y el aceite de oliva. Luego pelamos los ajos y los agregamos al vaso cortados en trozos (también podéis poner un poco de agua para facilitar luego el batido). Trituramos todo hasta que quede una mezcla homogénea.

  • Paso 4

    Una vez esté triturado, agregamos la miga de pan, la almendra molida y el resto del agua. Batimos de nuevo hasta que, de nuevo, consigamos una cremita uniforme. Ahora servimos el ajoblanco en un cuenco y ponemos unos trocitos de uva moscatel pelada para acompañar.

  • Paso 5

    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa y refrescante receta de hoy. Un ajoblanco típico de Málaga que espero probéis muy pronto porque el calor aprieta, y mucho. Nada más por hoy, mañana volveremos a Cocina Familiar con una nueva y rica receta.


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