Hamburguesas caseras, cómo hacer desde el pan hasta el montaje final

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Cómo hacer hamburguesas caseras

Hoy os traigo una receta de hamburguesas caseras más rica y más fácil de lo que te puedes imaginar. Te voy a mostrar como se aliña la carne, que tipos de carne utilizar, te enseñaré a hacer el pan de la hamburguesa y como no, una salsa estupenda para acompañarlas.

Os aseguro que al hacer hamburguesas caseras, disfrutaréis y os sabrán mucho mejor que las compradas. Es el video más visto en mi canal de Youtube, ¿por qué será?

Respeto los gustos del resto del mundo, pero he de decir que para hacer mis hamburguesas caseras, la carne no tiene por que ser de ternera al 100%. De hecho a mi me gusta que lleve un poco de carne de cerdo, la proporción sería del 70% de carne picada de ternera y un 30% de carne de cabezada de cerdo para ser exactos.

Luego los aliños para la carne, también pueden ser muy variados. De hecho te recomiendo que añadas esos sabores que te gustan a ti. No tenemos por que tener el mismo gusto, ¿no crees?. La carne picada de cerdo, no se lo pongo porque si, hace que las hamburguesas caseras sean más jugosas. Pero como siempre digo, no tienes por que hacerme ni caso.

La receta de hamburguesas caseras es una de las más demandadas en mi recetario, gracias a Dios es muy reconocida y todo el mundo me dice que es fantástica. Otra pregunta que me hacen mucho es ¿por qué pongo solo la clara del huevo y no la yema?. La respuesta es muy sencilla, la clara se pone para unir la carne y la yema no aporta otra cosa que calorías y colesterol… por lo tanto la decisión es fácil, es más sana solo con la clara.

Para acompañar las hamburguesas caseras, no hay nada mejor que unas buenas patatas deluxe. Creo que deberías probarlas y darme tu opinión.

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Cual es el origen de las hamburguesas caseras

El origen de las hamburguesas es un tanto debatido, pero se cree que se remonta al siglo XIX en Hamburgo, Alemania. Se dice que los inmigrantes alemanes llevaron consigo la receta de carne molida y la adaptaron en Estados Unidos, donde eventualmente se convirtió en la hamburguesa tal como la conocemos hoy en día. Aunque su origen exacto puede ser difícil de determinar con precisión, es seguro decir que la hamburguesa se ha convertido en un ícono de la gastronomía estadounidense y global.

La elección de la mejor carne para hacer hamburguesas puede depender del gusto personal y de las preferencias dietéticas. Sin embargo, muchas personas consideran que la carne picada de res es la opción clásica para hacer hamburguesas. Aquí hay algunas consideraciones sobre los cortes de carne para hamburguesas:

  1. Carne picada de ternera: La carne de res molida es la opción más común y versátil para hacer hamburguesas. Los cortes más utilizados son la falda, el lomo, la espaldilla y el chuck. Estos cortes tienen un buen equilibrio entre contenido de grasa y sabor.

  2. Mezcla de carne: Algunas personas prefieren mezclar diferentes cortes de carne para obtener el equilibrio perfecto entre sabor y jugosidad. Por ejemplo, una mezcla de chuck, lomo y grasa de panceta puede producir hamburguesas excepcionales.

  3. Carne de ternera magra: Si estás buscando una opción más magra, puedes optar por carne de res magra como el lomo o el solomillo. Sin embargo, ten en cuenta que estas opciones pueden resultar un poco menos jugosas que las opciones más grasas.

  4. Carne de ternera de pastoreo o alimentada con pasto: Algunas personas prefieren utilizar carne de res proveniente de animales alimentados con pasto debido a su sabor más pronunciado y su perfil nutricional diferente. Este tipo de carne tiende a ser más magra y tener un sabor más intenso.

Recuerda que la calidad de la carne, su frescura y el método de preparación también influyen en el resultado final de las hamburguesas. Experimenta con diferentes cortes y mezclas para encontrar la combinación que más te guste.

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Cómo hacer hamburguesas caseras con la receta de Javier Romero

Como hacer hamburguesas caseras. Os aseguro que disfrutaréis y os sabrán mejor que las compradas. Es mi video más visto en Youtube ¿por que será?
Raciones 5 personas
Tiempo de preparación 10 minutos
Reposo de la carne aliñada en la nevera 2 horas
Tiempo total 2 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 700 g de carne picada de ternera
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • 2 unidades de clara de huevo
  • 100 ml de leche
  • 1 unidad de pan rallado El necesario para eliminar la humedad excesiva
  • 1 unidad de perejil Al gusto
  • 1 unidad de ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado con el mortero
  • 1 unidad de sal Al gusto

Elaboración paso a paso

  • Ponerle los aderezos a la carne para hamburguesas
    Comenzamos a preparar las hamburguesas caseras poniendo la carne en un bol amplio que nos permita trabajar con comodidad. A continuación añadimos sal, ajo en polvo, perejil picado y las 2 claras de huevo. Ahora comenzamos a amasar con las manos hasta que todos los ingredientes queden mezclados.
    Puedes poner 1 diente de ajo machacado en el mortero en lugar del ajo en polvo. Yo se lo pongo porque el ajo en polvo lo tolera mejor mi estómago.
    Aliñar la carne para hacer hamburguesas caseras
  • Mezclar y amasar la carne picada para hacer hamburguesas
    Terminada la tarea anterior, vertemos la leche, amasamos un poco y seguido añadimos el pan rallado suficiente para darle a la carne la textura que más nos guste. El pan rallado se pone para que neutralice una parte de la humedad.
    Mezclar y amasar la carne picada para hacer hamburguesas caseras
  • Cómo macerar la carne para hacer hamburguesas
    Cuando hayamos amasado lo suficiente para que todos los ingredientes estén bien mezclados, tapamos el bol con film plástico de cocina y lo metemos a la nevera un mínimo de tres horas para que la carne adquiera todos los sabores. Cómo me hacen la pregunta muchas veces, os comento que si se puede congelar la carne para hamburguesas ya aliñadas.
    Dejamos reposar la carne aliñada para hacer hamburguesas caseras
  • Ya tenemos lista la carne para hacer las hamburguesas
    Una vez reposada la carne en la nevera ya podemos formar las hamburguesas. Lo más fácil es hacer una bola y aplastarla para darle la forma. Es fácil y solo de pensar que lo has hecho tu, con todos los ingredientes conocidos, te va a saber más rica.
    Ya podemos dar forma a la carne para hacer las hamburguesas caseras

Video

Calorías: 160kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: Cocina rápida, Recetas de bocadillos, Recetas de hamburguesas

Nutrition

Calorías: 160kcal

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Deja tu comentario

  1. VAMOS A COCINAR SANO

  2. Javier Romero says:

    Pero resultón…

  3. Wilmer Rivera says:

    Me encantó la receta, fácil y sencilla

  4. Yoselaine Anaya portuondo says:

    Muy bueno me gusta aprender gracias

  5. Pablo Barboza says:

    Muy sencilla y fácil de hacer

  6. Javier Romero says:

    Muchas gracias ????

  7. La competencia está casi un 25 o 30 % menos en todos sus precios. Hasta los libros de recetas de cocina. el famoso Arguiñano lo tiene a 20 € en Amazon 1050 recetas.

  8. Javier Romero says:

    Algunos tienen grandes empresas detrás y otros tenemos que hacerlo todo con nuestros medios… Es lo que hay…

  9. Lilian días leon says:

    Muy deli

  10. Solo debo decir que parecen excelentes las recetas además de lo fácil que luce para trabajarlas.
    Quiero aprender con Javier.

  11. Mariangel Medina Aguero says:

    Super me encanta muy sencillas gracias

  12. Aprendi a hacer hamburguesas con tu receta..
    Muchas Gracias

    Saludos desde Tailandia

  13. Me alegro de haberte sido útil.

  14. Buena me gusta

  15. Carmen Carrasco T. says:

    Acabo de hacer las hamburguesas siguiendo tus indicaciones. Muchas Gracias

  16. Perfecto! Aunque le agregué pimienta negra… esencial para ese umami que tanto gusta.

    Clave faltante PIMIENTA

  17. quiero la salsa picosa, por que dulce?

    1. Javier Romero Author says:

      Tienes la total libertad para hacer lo que quieras

  18. Julia Bahillo Zamora says:

    He leído tu receta de hamburguesas y es prácticamente igual a como yo las hago con la diferencia de que yo pongo el pan rayado o natural a remojar en la leche, cuando está remojado escurro la leche que le sobra y entonces lo añado a la carne.

    1. Javier Romero Author says:

      Eso lo hago yo en las albóndigas, supongo que te gustarán mucho.

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