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Trucos para hacer un bizcocho perfecto

07 de Enero de 2018

Seguramente esta sea una de las cuestiones que más preocupa en el mundo entero, por encima de otras muchas cosas... Os lo digo con conocimiento de causa jajaja. Son infinidad de personas las que me hacen preguntas relacionadas directamente con los diferentes procesos que hay que hacer parra disfrutar del bizcocho.

Es más, me quedo absolutamente flipado con la cantidad de problemas que pueden llegar a provocar que no salga bien, una que no he podido aclarar ya que me llegan diferentes versiones es por ejemplo cuanto leudante ( levadura ) hay que utilizar para hacer un bizcocho en altura. Tiene su lógica pero como es algo que nunca me ha ocurrido ni siquiera me lo había planteado...

Todas estas cosas intentaré ir desentrañando para hacer un bizcocho perfecto....

Lamento deciros que el bizcocho perfecto no existe... en mi concepto como cocinero lo intento, pero aunque consiga buenos bizcochos, nunca dejaré de pensar que los puedo hacer mejor, por lo que no tengo más remedio que buscar la forma de mejorar mi trabajo.

Si que hay una serie de normas básicas que hay que seguir ya que de no hacerlo el fracaso es seguro, a partir de ahí debemos pensar el tipo de bizcocho que queremos y que ingredientes tenemos que combinar para hacer las diferentes texturas de bizcocho. No es lo mismo, el que necesitamos para hacer una tarta que se va a mojar, que otro que vayamos a comer sin más. Los hay más densos, o esponjosos, o compactos por utilizar mucho líquido... o muy pesado por el tipo de ingredientes...

60'
8 raciones
1
Video paso a paso

Ingredientes para 8 personas

Preparación paso a paso
1
hecho
2
hecho
3
hecho
4
hecho
5
hecho
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Deja tu comentario

  • #6
    Mariela gutierrez
    01/09/2017 · 17:56

    Hola m a encantado tu receta muchas gracias X compartir tus experiencias son de gran ayuda para mi

  • #5
    Roxana
    11/06/2017 · 12:17

    Todo muy riiicooooo.... gracias por enseñarnos a hacer tantas cositas ricas

  • #4
    Elba Feliciano López
    30/09/2016 · 07:26

    Es muy fantástico el trabajo que usted hace,gracias por compartirlo

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Déjalos en el horno con la puerta abierta, se bajan menos...

  • #2
    Gloria Palacios
    02/05/2016 · 11:18

    Javier adoro tu trabajo,eres excelente.

  • #1
    Sara osorio
    02/05/2016 · 11:18

    Yo quiero saber qué hacer cuando hace frío a mí las tortas de pastel no me quedan bien se bajan y cuando hay calor me quedan perfectas gracias

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