¡Hola amig@s! ¿Qué tal estáis? Si no estáis bien, creo que hoy vengo con algo que os va a levantar el ánimo de golpe. Esta es la reedición de una de mis más antiguas recetas, el guiso de conejo con salsa de nueces, una salsa que podréis utilizar en más platos así que tomad buena nota. Poco a poco vamos reformando la nueva web y desde hace un tiempo ya vamos arreglando las recetas más viejas y destartaladas del repertorio de Cocina Familiar, que allá por sus inicios y sin muchos medios, hacíamos recetas con fotos mediocres y bastante cutres, por qué no decirlo. Aún así, tratábamos de hacer el mejor trabajo dentro de nuestras posibilidades y una de aquellas recetas era este conejo con salsa de nueces que hoy traigo de nuevo con fotos nuevas y vídeos. Vamos ya con la preparación para que veáis cómo se hace.

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Comenzaremos a preparar este conejo con salsa de nueces lavando bien las tajadas de conejo y quitándoles el exceso de grasa que pudiesen tener. Luego ponemos sal y pimienta para darles buen sabor.

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Comenzaremos a preparar este conejo con salsa de nueces friendo un poco la carne. Para ello ponemos una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente, ponemos la carne en el interior de la sartén.

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Cuando estén a medio hacer las tajadas de conejo, ponemos otra sartén con un poco de aceite de oliva y picamos bien los dos dientes de ajo. Los ponemos luego en la sartén y cuando el conejo esté hecho y el ajo a medio dorar, añadimos la carne a la sartén del ajo.

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Luego tenemos que poner el vino blanco y remover ligeramente mientras se evapora el alcohol. Después de uno o dos minutos, ponemos un poco de agua y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

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Cuando el agua se haya evaporado casi en su totalidad, machacamos las nueces en un mortero y las añadimos al guiso. Luego ponemos la nata en la sartén del conejo y mezclamos. Ahora tenemos que dejar reduciendo durante 5 minutos.

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Pasados los 5 minutos, comprobamos el punto de sal y solo nos queda montar el plato y disfrutar comiendo este guiso de conejo con salsa de nueces. Y ya hemos terminado otra receta, mañana volveré con otra nueva que espero no os perdáis. ¡Buen provecho!

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