Cómo hacer costillas de cerdo con salsa gravy

Costillas de cerdo con salsa gravy, esta es la receta que os voy a enseñar hoy desde Cocina Familiar y con la que os vais a chupar los dedos, os lo garantizo.

Estas deliciosas costillas de cerdo con salsa gravy constituyen un plato de auténtico lujo, pero es que además estamos hablando de un lujo económico porque la costilla de cerdo tiene un precio que podemos considerar como bastante asequible. De hecho es una de las carnes más baratas que podemos encontrar actualmente en el mercado.

En concreto, en la elaboración de estas costillas de cerdo con salsa gravy vamos a utilizar la que llamamos costilla falsa. Esta tiene menos carne pero un sabor exquisito porque es la costilla que está pegada al lomo, lo que hace que sea más tierna y jugosa que otras piezas del costillar. Por eso se recomiendan sobre todo tanto para asar, como en este caso, como para hacer en las brasas de la barbacoa.

El secreto del éxito de este plato de costillas de cerdo con salsa gravy, es una salsa oscura y espesa que se consigue utilizando restos de asados que han quedado en el horno y que se utiliza para aliñar otras carnes, asados, etc. Con mantequilla, harina, caldo de carne y el propio jugo que sueltan las costillas os va a quedar una salsa con la que vais mojar el pan de una barra entera.

Si queréis ver más recetas de costillas de cerdo, no dejéis de ver el paso a paso de estas Costillas adobadas fritas para principiantes y estas Costillas de cerdo al ajillo con pimientos confitados.

Os invito a que veáis esta receta de costillas de cerdo con salsa gravy, la preparéis en casa y la disfrutéis en compañía de los vuestros. ¡Y contadme después cómo os ha ido!

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Foto de los ingredientes — FOTO DE LOS INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON SALSA GRAVY

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Cómo hacer costillas de cerdo con salsa gravy

Hoy te presento estas costillas de cerdo asadas al horno con salsa gravy, un gran asado para una gran salsa. Son un auténtico lujo y a un precio económico.

Raciones personas

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 50

Tiempo total 2

Ingredientes

25 g de mantequilla
35 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de harina
600 ml de agua
2 pastillas de caldo de carne
2 tiras de costilla falsa de cerdo
Ajo en polvo
Sal

Elaboración paso a paso

Fundimos la mantequilla
Lo primero que tenemos que hacer es fundir la mantequilla a fuego no muy fuerte en una sartén. Añadimos el aceite y dejamos que la mantequilla se oscurezca un poquito.
Añadimos la harina
Como decíamos, cuando veamos que la mantequilla está un poco oscura, incorporamos la harina a la sartén y removemos muy bien durante un minutito, no mucho más.
Ponemos el agua y las pastillas de caldo de carne
Ahora vamos a añadir el agua, removemos bien y, a continuación, vamos a poner en la sartén las dos pastillas de carne sin parar de remover hasta que se disuelvan completamente. Apartamos la salsa del fuego y reservamos.
Asamos las costillas
Lavamos las costillas con agua y las ponemos en la bandeja con la parte interior de las costillas hacia arriba. Las introducimos en la parte baja del horno a 150 grados, con calor por arriba y por abajo y sin ventilador. Horneamos durante 90 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos las costillas del horno, las regamos con su propia salsa, les ponemos sal y ajo en polvo y las volvemos a meter en el horno durante 30 minutos, esta vez a 180 grados para que se doren. Al terminar este tiempo, las sacamos y les damos la vuelta, salamos, añadimos ajo en polvo y las terminamos de hacer en el horno durante 30 minutos más a 180 grados. Para rematar, ponemos la bandeja en la parte superior del horno y subimos la temperatura hasta 220 grados en función gratinar. Las dejamos unos minutos hasta que veamos que la carne ya está dorada y en su punto. El caldo que han soltado las costillas en el horno lo aprovechamos y lo añadimos a la salsa gravy para que quede perfecta.
Emplatamos
Vamos a presentar las costillas como está mandado. A mí me gusta cortarlas una a una y disponerlas en una bandeja poniendo primero una capa de salsa gravy y encima las costillas. Si las acompañas de unas patatas fritas en rodajas, te va a dar un resultado fantástico.