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CROQUETAS CREMOSAS DE SETAS CON JAMÓN

Croquetas cremosas de setas con jamón, historia:


Las croquetas se pueden hacer de múltiples sabores, en este caso vamos a ponerle unas ricas setas y jamón, todo ello cocindo con una cucharada de aceite de oliva. El resultado son unas croquetas muy cremosas y llenas de sabor, aunque penséis que las setas pueden ser algo insípidas, he utilizado seta shiitake, una variedad mucho más rica en sabor que la seta común. Y por supuesto llevan jamón, que les otorga el punto de sal que tanto necesitan y su propio sabor, que ya sabemos todos lo rico que está el jamón.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • 200 g de harina

  • 125 g de mantequilla

  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne

  • 1 l de leche

  • 200 g de setas Shiitake (o las comunes si no encontrais)

  • 100 g de jamón serrano

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Croquetas cremosas de setas con jamón, preparación:


  • Paso 1

    Comenzamos pasando por la picadora las setas y el jamón. A continuación ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y cocinamos primero un poco el jamón, y luego añadimos las setas. Mezclamos bien para que no se queme nada y se cocine todo por igual.

  • Paso 2

    Una vez hecho, reservamos y nos ponemos con la bechamel. En una sartén o cazuela, ponemos la mantequilla con la pastilla de caldo de carne y esperamos a que se derritan. Cuando esto haya ocurrido, añadimos la harina, junto a una pizca de sal, y la trabajamos hasta que esté cocinada y sueltecita (con un aspecto similar al de la foto).

  • Paso 3

    Acto seguido vertemos toda la leche y pasamos la masa con la batidora hasta que ambas cosas estén integradas y sin grumos.

  • Paso 4

    Cuando esté todo integrado, añadimos el picadito de setas con jamón y mezclamos bien (esta vez manualmente).

  • Paso 5

    Ahora seguimos trabajando la bechamel hasta que reduzca al punto deseado.

  • Paso 6

    Luego sacamos la masa a una fuente para que se enfríe y endurezca, de forma que sea más fácil trabajarla.

  • Paso 7

    Una vez esté fría, vamos haciendo bolas de bechamel y pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.

  • Paso 8

    Después vamos friendo las croquetas en abundante aceite a fuego medio, hasta que estén doraditas.

  • Paso 9

    Según se vayan haciendo, las sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

  • Paso 10

    Dejamos que se atemperen un poco antes de comernos estas deliciosas croquetas cremosas de setas con jamón. Yo me despido ya por hoy, mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.


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1 Comentarios
Marta Elena Morales Anduray
11/06/2017

Se ven deliciosas y delicadas esas croquetas.Optimas para disfrutarlas en familia, con una buena guarnición. Saludes.

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