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EMPANADA DE MEJILLONES PICANTONES

Empanada de mejillones picantones, historia:


¡Muy buenas, amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta que hago con el fin de ir añadiendo cosas a mi recetario que no tenía todavía o bien ir renovando las que ya tenía hechas, para darles un salto de calidad. Como ya sabréis a estas alturas,  tengo un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. En el día de hoy, tenemos una empanada de mejillones picantones.

Como ya imagináis, me encantan las empanadas y siempre ando detrás de nuevos rellenos que hagan de comer una empanada toda una experiencia. Pensando y pensando, al final llegué al relleno que vais a ver, con mejillones, pimientos y palitos de surimi, una mezcla que en un principio puede parecer algo extraña, pero que os aseguro que el resultado es impresionante.  Voy a pasar ya a explicaros cómo hacer tanto la masa como el relleno, pero antes os dejo otra receta de empanada de carne.

Vídeo paso a paso:




Ingredientes


Para 6/8 personas:

Para la masa:

  • 1 kg. de harina de fuerza
  • 50 gr. de levadura fresca de panadería
  • 20 gr. de sal
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 600 ml. de agua templada

Para el relleno:

  • 2 kg. de mejillones (pesados con cáscara)
  • 12 barritas de surimi (sucedáneo de cangrejo)
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos
  • 250 gr. de salsa de tomate
  • 4 guindillas cayenas
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo para untar la empanada
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    Empanada de mejillones picantones, preparación:


    Vamos a comenzar haciendo la masa para esta empanada de mejillones picantones. Primero necesitamos tener los 600 ml. de agua en un recipiente y poner la levadura fresca de panadería a disolver en ella, deshaciéndola con las manos un poco, tal como hago en el vídeo. En un bol amplio ponemos la harina y hacemos una especie de cráter en el centro, donde iremos vertiendo poco a poco el agua con la levadura disuelta. Comenzamos a remover la mezcla con una cuchara y en que empiece a adquirir cierta consistencia, ponemos el aceite de oliva y comenzamos a amasar con las manos. Cuando se haya integrado el aceite añadimos la sal y continuamos con el amasado. Llegará el momento en el que os resulte incómodo amasar en el bol y lo mejor es poner harina en una encimera o una mesa y darle ahí con mucha soltura. Tenéis que hacer esto durante unos 10 minutos, cuando ya no se os pegue en las manos, la hacéis lo más esférica posible y la ponéis en un bol con un poco de aceite de oliva untado. Tapáis el bol con un trapo y dejáis deposar durante 2 horas. empanada-de-mejillones-picantones-paso-a-paso-001jpg Ahora tenemos que hacer el relleno de la empanada de mejillones. En una sartén ponemos la cebolla muy picada a sofreír y en que adquiera un tono transparente, añadimos el pimiento rojo picado también y las guindillas cayenas del mismo modo, a menos que prefiráis quitarlas, en ese caso las podéis añadir enteras. Cuando esté el pimiento bien pochado, añadimos los palitos de surimi troceados, los mejillones, el tomate frito y finalmente 3 ó 4 cazos del caldo de los mejillones bien colado, y lo dejamos reducir a fuego lento. empanada-de-mejillones-picantones-paso-a-paso-002 Con el relleno hecho y la masa lista, procedemos al montaje final de la empanada de mejillones. Hacemos 2 partes en la masa, una un poco más grande que la otra. Extendemos la grande en una encimera, luego la ponemos en la bandeja del horno, en la que habremos espolvoreado un poco de harina, y ponemos relleno dentro, procurando dejar un borde de 5 cm. a cada lado para luego poder plegar la masa. Luego estiramos la otra parte de la masa e intentamos que quede de un tamaño similar al que ocupa el relleno y lo ponemos encima de éste. Ahora mojamos con agua la parte del borde y los lados de la parte de la masa superior para que sellen bien al plegarlos. Procedemos al pliegue de los bordes asegurándonos de que quedan bien pegados. Luego batimos un huevo y untamos toda la parte superior de la empanada con una brocha para que al asarla adquiera ese tono dorado tan apetecible. La metemos al horno a 180 grados durante una media hora, dependiendo del horno. Antes de meter la empanada de mejillones, le hacemos un corte pequeño en la parte superior (en el vídeo lo veréis mejor) para que suelte todos los gases que generará al asarse.Una vez hecha, sacamos la empanada de mejillones del horno y la dejamos reposar durante unos minutos para que se atempere y así poder comerla con comodidad. empanada-de-mejillones-picantones-final




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3 Comentarios
PASCUAL TISAIRE GASCON
21/01/2016

LA EMPANADA DE MEJILLONES PICANTE, TIENE QUE ESTAR MUY RICA. LA HARÉ SEGURO Y YA TE DIRÉ CÓMO ME SALIÓ. GRACIAS POR ESTA RECETA Y UN ABRAZO DE TU AMIGO PASCUAL.

Tita Gil
27/12/2015

Sus recetas me parecen realmente maravillosas y practicas...fáciles de hacer ...sin grandes conocimientos.

carmen figuera
17/12/2015

saludos chef desde Puerto Ordaza Venezuela y gracias por compartir tus recetas, creo fielmente que para comer sano y estar a dieta, hay que comer con buena sazon.

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