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EMPANADA GALLEGA DE CARNE, LA AUTÉNTICA

Empanada gallega de carne, la auténtica, historia:


Como ya avisé cuando publiqué la receta de la masa para empanada gallega (dejaré el enlace a la receta en los ingredientes y la preparación), aquí tenéis la receta de la empanada gallega de carne, cuya receta he intenado seguir al pie de la letra, siempre, como ya sabéis l@s que me seguís, dándole mi toque personal.

En la receta de la masa, también está la preparación del sofrito asi que prestad mucha atención porque buena parte de la preparación de esta receta está allí. En esta explicaré el montaje y horneado de la empanada. Entiendo que puede ser un poco lioso para algun@s, pero trataré de dejarlo lo más claro posible para que encontréis los enlaces.

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Vídeo paso a paso:



Ingredientes


  • Masa para empanada gallega y sofrito de cebolla y pimiento verde (VER RECETA)

  • Filetes de lomo de cerdo (los suficientes para cubrir la base de la empanada)

  • Virutas de jamón serrano al gusto

  • 1 huevo

  • Aceite de oliva

  • Sal



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Empanada gallega de carne, la auténtica, preparación:


  • Paso 1

    Empezaremos con la masa y el sofrito para lo que os dejo el enlace a ambas recetas. Podéis verlas PULSANDO AQUÍ.

  • Paso 2

    Una vez haya hecho el levado la masa y tengamos el sofrito listo, cocinamos a la plancha los filetes de lomo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal en cada uno de ellos.

  • Paso 3

    Cuando los tengamos hechos, disponemos la bandeja en la que haremos la empanada y la engrasamos un poco con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de harina.

  • Paso 4

    Ahora cortamos la masa en 2 partes siendo una ligeramente más grande que la otra. Cogemos la parte grande y la amasamos un poco, colocándola a continuación en la bandeja y adaptándola a su forma. Debe sobresalir un poquito de la superficie de la bandeja, ya que luego la parte exterior quedará plegada sobre la otra lámina de masa.

  • Paso 5

    Acto seguido ponemos una capa de sofrito cubriendo toda la superficie de la masa (dejando unos 2-3 cm alrededor libres), jamón picado, cubrimos con filetes de lomo y un poquito más de jamón.

  • Paso 6

    Estiramos la otra parte de la masa dándole la forma de la bandeja y un tamaño similar a la superificie que ocupa el relleno. Luego la colocamos encima y batimos un huevo para pintar el borde.

  • Paso 7

    Pintamos el borde de la parte de arriba de la masa con la ayuda de una brocha y plegamos la parte de abajo sobre ésta. De esta forma no se despegará al hornearla.

  • Paso 8

    Volvemos a pintar toda la superficie de la empanada para que quede bien doradita por arriba y realizamos 3 pequeños cortes para que salgan los gases que se generarán en el horneado.

  • Paso 9

    Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la empanada durante aproximadamente 35 minutos. Pasado ese tiempo, la retiramos y la dejamos reposando 10 minutos más.

  • Paso 10

    Y ya está amig@s, cuando haya reposado, podremos sentarnos a la mesa y comernos con alegría esta delicia de empanada gallega de carne. Me despido por hoy, mañana toca dulce y publicaré la receta en Postres Caseros.


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1 Comentarios
María del Carmen
11/09/2017

Se ve que tiene que estar espectacular, pero desearía que publicará algunas variaciones de rellenos, gracias

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