Ensalada de garbanzos con atún y aguacate

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa y refrescante receta de ensalada de garbanzos con atún y aguacate. Una receta de ensalada perfecta para el verano, tanto por ser un plato frío como por lo fácil que es de preparar. Es posible que a much@s os suene extraño el concepto de ensalada de legumbre, pero os aseguro que queda muy rica. Se puede incluír en una dieta de adelgazamiento, ya que es esencial comer legumbre dos veces a la semana. Tal vez os sorprenda no ver aceite de oliva entre los ingredientes y eso es porque he aliñado la ensalada con el propio aceite del atún, así que una vez hayáis añadido éste, no tiréis el aceite por nada del mundo, le da a la ensalada un sabor extraordinario.

Ingredientes para 6 personas

500 g de garbanzos

1 aguacate

Atún en aceite

1 tomate

1 pepino

Media cebolla

Vinagre

Sal

hecho

Lo primero de todo, es poner a cocer los garbanzos en la olla a presión. Previamente a eso, los habremos remojo durante 12 horas. En caso de que tengáis la Olla GM (VER AQUÍ), tendréis que cocerlos durante 25 minutos en el programa "turbo" a la temperatura predeterminada. Debemos utilizar agua mineral y sal para que se cuezan bien. Una vez cocidos, los refrescaremos y los pondremos en un bol junto con la cebolla y el pepino picaditos.

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A contianuación, pelaremos el aguacate y le sacaremos la carne con una cuchara. En el vídeo podréis ver con más detalle cómo hacerlo, así que os recomiende echarle un vistazo.

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Después cortaremos en trocitos el aguacate, y haremos lo mismo con el tomate (previamente pelado) y el jamón cocido. Luego colocaremos todo ello en el bol.

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Ahora desmenuzaremos un poco el atún en el bol. Que no quede muy deshecho, en mi caso he comprado un bote de atún en aceite que viene en 6 tacos hermosos y solo he deshecho las lascas un poco.

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Acto seguido aliñaremos la ensalada con sal, vinagre y el propio aceite del atún. Removeremos con cuidado para que el aliño quede bien repartido pero no destrozar los garbanzos ni el resto de componentes.

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Finalmente, presentaremos la ensalada en una fuente para que esté más presentable y la llevaremos a la mesa para comerla.

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Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra ensalada de garbanzos con atún y aguacate. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Ya me han llegado bastantes fotos a través de esa red social y siempre me pongo muy contento. Me despido ya, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

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#5

martha q.m.

09/10/2018 · 10:36

estado.buscando.una.receta asi y ya la tengo en favoritos la haré este fin de semana. gracias Javier ????????????
#4

cecilia

26/09/2018 · 19:38

Como usted lo ha dicho: Espectacular!
#3

Marichu Hernaiz

26/09/2018 · 19:38

Yo le quitaría el jamón y así la haría una ensalada de verano vegetariana !!
#2

Laddy Patiño Tascón

23/09/2018 · 12:13

Deliciosa, sencillamente deliciosa. Me ha dolido el estómago por las ganas que me han dado de comer esta delicia. La haré, ya no hoy, pero sí mañana. Gracias.
#1

José Mª

23/09/2018 · 12:09

Hola, buenos días, El vídeo no se puede ver, espero puedas solventarlo. Gracias, José Mª
- Javier Romero
  
  23/09/2018 · 12:08
  
  Seguramente tienes en el navegador de anuncios y eso impide que aparezca el vídeo, solo tienes que quitarlo para mi web y ya está...