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Ensalada Waldorf

07 de Diciembre de 2018

La ensalada Waldorf pertenece al selecto club de ensaladas con nombre propio, como la Caprese, la César o la Griega y es muy popular en Estados Unidos, aunque ya se ha extendido por prácticamente todo el mundo.

Esta ensalada tiene su origen en el año 1893 en el hotel Waldorf, el actualmente conocido como Waldorf-Astoria de Manhattan, Nueva York. El maître del hotel, Oscar Tschirky inventó esta sencilla ensalada compuesta por tres ingredientes: apio, manzana y mayonesa. Enseguida las clases más pudientes, los huéspedes del hotel, sucumbieron a los encantos de esta sencilla y sabrosa ensalada y se convirtió en un plato muy solicitado y popular. Tres años después de ser servida por primera vez, es presentada en el libro de cocina “The Cook Book by Oscar of the Waldorf”. Oscar Tschirky (Suiza, 1866-Nueva York, 1950), también fue el precursor de otro plato mundialmente conocido hoy en día y cuyo origen también lo tuvo en el hotel Waldorf, los huevos Benedict. Antes de ser maître del Waldorf-Astoria lo fue de Delmonico´s Restaurant, y aunque no era chef, publicó una gran cantidad de libros de cocina.

Aunque la ensalada original solo constaba de tres ingredientes, poco a poco fue evolucionando e incorporando nuevos ingredientes que le daban aún más sabor y así adaptarse a los tiempos nuevos. Entre estos ingredientes novedosos se encuentran las nueces, que se incorporaron a principios del siglo XX, pasas de Corinto para aportar un toque dulce, queso azul para darle fuerza o incluso hay quien sustituye la lechuga por repollo blanco finamente picado. También se está extendiendo el uso de pollo ahumado, o en su defecto pollo asado, bacon, piñones, incluso hay quien sustituye la mayonesa por yogur.

Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

25'
4 raciones
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Preparación paso a paso
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  • #6
    Sonia Luly Cáceres da Rosa
    17/01/2019 · 08:09

    Me gustó mucho esta ensalada. Yo hago un inventito parecido porque siempre digo que hay que cocinar con lo que se tiene y algunas cosas son aceptadas por la mayoría en casa y trato de repetirlas, pero nunca había logrado un sabor tan delicioso como con este secreto de la mayonesa con yogour. Gracias.

    • Javier Romero
      17/01/2019 · 08:09

      Muchas gracias por tus comentarios. Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #5
    Mariela e de gomez
    26/12/2018 · 12:50

    Me encantan las ensaladas

    • Javier Romero
      26/12/2018 · 12:49

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  • #4
    Margarita Riudavets Moll
    15/12/2018 · 08:39

    Me encantara probarla de hacer, tiene muy buena pinta.

  • #3
    beatriz
    09/12/2018 · 10:17

    Buenisima ensalada,como todas tus recetas y tu alegría.

    • Javier Romero
      09/12/2018 · 10:17

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  • #2
    Laddy Patiño Tascón
    08/12/2018 · 10:45

    Deliciosa ensalada que nunca me cansaré de consumir. Gracias.

    • Javier Romero
      08/12/2018 · 10:45

      Muchas gracias Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #1
    RODOLFO KELLER
    23/09/2018 · 12:13

    Muchas gracias por sus estupendas recetas, reciba un cordial saludo desde la ciudad de México.

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