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Ensalada Waldorf

30 de Noviembre de 2017

La ensalada Waldorf pertenece al selecto club de ensaladas con nombre propio, como la Caprese, la César o la Griega y es muy popular en Estados Unidos, aunque ya se ha extendido por prácticamente todo el mundo.

Esta ensalada tiene su origen en el año 1893 en el hotel Waldorf, el actualmente conocido como Waldorf-Astoria de Manhattan, Nueva York. El maître del hotel, Oscar Tschirky inventó esta sencilla ensalada compuesta por tres ingredientes: apio, manzana y mayonesa. Enseguida las clases más pudientes, los huéspedes del hotel, sucumbieron a los encantos de esta sencilla y sabrosa ensalada y se convirtió en un plato muy solicitado y popular. Tres años después de ser servida por primera vez, es presentada en el libro de cocina “The Cook Book by Oscar of the Waldorf”. Oscar Tschirky (Suiza, 1866-Nueva York, 1950), también fue el precursor de otro plato mundialmente conocido hoy en día y cuyo origen también lo tuvo en el hotel Waldorf, los huevos Benedict. Antes de ser maître del Waldorf-Astoria lo fue de Delmonico´s Restaurant, y aunque no era chef, publicó una gran cantidad de libros de cocina.

Aunque la ensalada original solo constaba de tres ingredientes, poco a poco fue evolucionando e incorporando nuevos ingredientes que le daban aún más sabor y así adaptarse a los tiempos nuevos. Entre estos ingredientes novedosos se encuentran las nueces, que se incorporaron a principios del siglo XX, pasas de Corinto para aportar un toque dulce, queso azul para darle fuerza o incluso hay quien sustituye la lechuga por repollo blanco finamente picado. También se está extendiendo el uso de pollo ahumado, o en su defecto pollo asado, bacon, piñones, incluso hay quien sustituye la mayonesa por yogur.

25'
4 raciones
0
Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

Preparación paso a paso
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Deja tu comentario

  • #6
    Carmen Rosa Salcedo Carbajal
    05/12/2017 · 07:25

    Me ha parecido interesante la ensalada Waldorff que me gustaría hacerla para Navidad. Gracias por compartir. Bendiciones

    • Javier Romero
      05/12/2017 · 07:25

      Muchas gracias. Si te apetece recibir en tu correo las recetas nuevas puedes suscribirte con este enlace: https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar/jHeD

  • #5
    José Antonio
    03/12/2017 · 09:11

    Gracias Javier.Habrá que probarla estas Navidad es.

    • Javier Romero
      03/12/2017 · 09:08

      Muchas gracias. ¿Sabes que puedes recibir en mi correo las nuevas recetas? Solo tienes que registrarte con este enlace: https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar/jHeD

  • #4
    Ingrid
    09/04/2017 · 10:51

    Muy buenas recetas, podrian incluir recetas vegetarianas y/ o vegetarianas

  • #3
    Irma González Reyes
    09/04/2017 · 10:51

    Muchas de tus recetas me gustan son deliciosas ????

  • #2
    Lorena
    04/02/2017 · 07:29

    Me dan mucha hambre

  • #1
    Mary espinosa
    13/11/2016 · 09:07

    Exelente y muy saludable. Genial

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