Receta de la mejor ensaladilla rusa casera
Esta es la ensaladilla rusa casera de toda la vida, que aunque se inventó en Rusia de una forma un poco diferente, hemos hecho nuestra ensaladilla rusa española. Esa que lleva patata, huevo cocido, atún y otras cosas que le dan un sabor extraordinario. Fijaos si es popular, que se hacen concursos para dilucidar cuál es la mejor ensaladilla rusa.
Si hay algo bueno que tiene la ensaladilla rusa casera, a parte de su versatilidad, es que nos saca de muchos apuros. En verano, por ejemplo, se puede hacer una buena cantidad y guardarla para echar mano de ella cuando sea. Puede ser en una de las comidas o cenas diarias, para llevar en un tupper al trabajo o a una excursión que hagáis con la familia. También es una excelente opción para poner como entrante en una de las comidas o cenas de Navidad.
La ensaladilla rusa casera es bastante contundente gracias a la patata y la mayonesa, de ahí que podáis rebajar la cantidad del plato principal que en Navidad es mucho más caro.
Origen de la ensaladilla rusa
La ensalada rusa, por si alguien no lo sabía, se inventó en Rusia y que así como ahora la utilizamos como tapa más bien económica. En su origen, año 1860, era un plato de los caros. Las primeras noticias nos llevan al restaurante Hermitage donde a su chef Lucien Olivier (no se si no sería pariente mío), le dio por mezclar patata cocida con verduras, carne de venado y una salsa vinagreta que le hizo famoso.
No compartió su receta y de ahí que ahora tengamos mil y una versiones diferentes de la ensalada rusa, en mi opinión hemos salido ganando y más podemos ganar si cada uno de nosotros aplica su buen hacer y gusto personal a la hora de elaborarla. Tiene una ventaja y es que sabemos que debe llevar patata cocida y salsa mayonesa, a partir de ahí dejemos volar la imaginación.
Y después de esta introducción, te invito a ver recetas similares, también muy ricas y fáciles, en la sección de Entrantes y aperitivos y Ensaladas.
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Ensaladilla rusa casera
Ingredientes
- 1 kg de patatas cocidas
- 7 huevos cocidos
- 160 g de picado de encurtidos
- 260 g de atún en aceite pesado sin el aceite
- 200 g de jamón cocido
- 180 g de langostinos cocidos
- Yemas de espárrago para decorar
- Pimiento rojo asado para decorar
- Aceitunas verdes rellenas
- Mayonesa
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar los huevos y las patatas y cortarlos en trocitosComenzamos pelando las patatas y los huevos, una vez estén ya fríos después de cocerlos. Luego cortamos ambas cosas en trocitos o directamente las rallamos e un bol amplio. Luego escurrimos los encurtidos del bote y también, los añadimos al bol.
- Añadir los langostinos, las aceitunas y el jamón cocidoA continuación, agregamos los langostinos, las aceitunas y el jamón york también cortados en trocitos. Vamos removiendo todo para que luego nos cueste menos integrar los siguientes.
- Turno de los pimientos, el atún y el aceite del atúnLo sieguiente es cortar los pimientos, desmigar el atún y verter el aceite de éste en la ensaladilla. Así lo aprovechamos y no gastamos aceite de oliva. Volvemos a mezclar.
- Aliñar la ensaladilla rusaAhora llega el momento de poner vinagre y mayonesa. Aquí ya tenéis que ir calibrando lo que la ensaladilla necesita. El vinagre para darle sabor y la mayonesa para dar también sabor, pero su función principal es la de proporcionar jugosidad a la ensaladilla rusa.
- Mezclarlo todo y comprobar el punto del aliñoMezclamos bien la mayonesa y vamos probando y añadiendo más si lo consideramos necesario. Al final las cosas tienen que estar a nuestro propio gusto.
- Presentar y decorar la ensaladilla rusaFinalmente, podemos presentar la ensaladilla en una fuente y decorarla con unas tiras de pimiento y unas aceitunas. En caso de que no tengáis que comerla recién hecha, podéis guardarla en el mismo bol cubierto con papel film (o tapa si tiene) en la nevera.
- Servir y disfrutarY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra ensaladilla rusa casera. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamilarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Deliciosas se cen todas las recetas.
Un saludo desde Colombia.
Muy bueno todo felicidades
Me gustaria saber cocinar haci son un manjar lo que hacen los felicito
Ricas recetas me gustaría que me lleguen a menudo ,fáciles y nutritivas
Es una delicia. Discúlpeme una sugerencia, me gustaría que pudiera hablar un poco mas alto porque aveces da tips interesantes y tengo que repetir el video varias veces. Gracias
Me encantan tus recetas saludos de COSTA RICA
Muy bien sirve para aprender mas de las tradiciones
Que tal, con una mossulina de ajo y aceite..???
Tu prueba y luego nos cuentas…
Aprendiendo a cocinar …. Con Javier
Gracias por participar en Cocina familiar ????
Estimado Javier te sigo en la red, me encanta tus platos y la forma como los vuelves economicos para poder disfrutar de ellos, gracias por compartir sin egoismo tus saberes, Dios te pague
Tula desde Ecuador
Gracias por participar en el Cocina familiar ????
En nuestro gusto particular, mi mujer y yo la preparamos al alimón, con la «ligera» variante de que en lugar de jamón cocido, ponemos «serrano», sustituimos el atún por «bonito del norte» y la mayonesa, por alioli, que casi se puede decir que es lo mismo, solo que con ajo. Y el huevo duro, en vez de desmenuzarlo, cortado en rodajas.
Eso sí, ya digo que por gusto personal, ponemos pepinillo troceado menudo, cebolletas en vinagre y las aceitunas también troceadas o partidas en dos.
Toda la mezcla colocada en una bandeja rectangular, de poca altura, cubierta con una buena capa del alioli y los huevos, con una pizca de sal en cada rodaja y una (muy poca) parte también del alioli; y el pimiento rojo encima.