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Estofado de ternera a la jardinera

07 de Febrero de 2018

La receta de hoy en Cocina Familiar es uno de los estofados más habituales, la ternera a la jardinera. Haremos este guiso con una buena carne de ternera, champiñones, patatas, verduras variadas, tomate frito y vino blanco.

El estofado es una técnica culinaria que pretende cocinar las carnes sin que se evaporen los jugos. Para ello cocinaremos a fuego lento, lo justo que cuece. La palabra estofado viene del francés etouffer, que significa asfixiar. Por eso se hace en una olla tapada, aunque se puede hacer en una cazuela normal o en la olla exprés si tenemos prisa. No es lo mismo pero el tiempo muchas veces manda. A este guiso le añadiremos verduras para conseguir un alimento completo.

150'
8 raciones
1
Video paso a paso

Ingredientes para 8 personas

Preparación paso a paso
1
hecho
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hecho
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hecho
5
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6
hecho
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Deja tu comentario

  • #6
    Sandra
    07/07/2018 · 08:41

    Muy buena la receta el estofado! Quisiera saber cual es el corte de carne d ternera recomendado. Soy de Uruguay! Muchas gracias Slds!!

    • Javier Romero
      07/07/2018 · 08:40

      Yo utilizo el zancarrón, o morcillo o nerviosa.... Ese es el nombre que se le da en España a la carne de la pantorrilla de la vaca...

  • #5
    José Antonio
    05/03/2018 · 12:19

    Receta casera de toda la vida.Muchas gracias.

  • #4
    Jerryboy
    02/05/2016 · 11:18

    Exellente receta,  a probar pues. 

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Alma, tengo una categoría dedicada exclusivamente para recetas vegetarianas, puedes verla a nada que mires...

  • #2
    Alma Pena Araujo
    02/05/2016 · 11:18

    Me gustaria que manda?a comida vegetariana

  • #1
    PILAR DOMINGUEZ SANCHEZ
    02/05/2016 · 11:18

    me gustaría k mandara dietas hipocalóricas, he estado leyendo eestas y no se parecen nada a ninguna de las k normalmente te mandan cuando kieres perder peso,muchas gracias esperando respuesta.

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