Flamenquines de Córdoba

Cómo hacer flamenquines de córdoba

Hoy tenemos una receta clásica de la gastronomía andaluza y más concretamente de una ciudad. Se trata de los flamenquines de Córdoba con jamón ibérico.

Dice la historia que el primero de los flamenquines de Córdoba, se degustó en la localidad cordobesa de Bujalance y en algunos restaurantes de allí, se lleva haciendo más de 50 años.

Se hacen de muchas formas los flamenquines de Córdoba, pero como el original… ninguno. Hacer algo tan rico con solo 2 ingredientes principales es muy complicado aunque vaya, yo me presto a probarlos todos antes de juzgar.

Los flamenquines de Córdoba son una receta que faltaba en mi recetario y ya era hora de tenerla, así que espero que os guste y os pongáis cuanto antes a cocinarla, pues en casa van a quedar encantados con este sencillo y delicioso bocado.

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Aunque no hay una historia precisa y documentada sobre el origen de los flamenquines, su invención se atribuye a la imaginación de algún cocinero cordobés en el siglo XX. La leyenda popular cuenta que un día, un grupo de toreros visitaba un restaurante local en Córdoba.

El cocinero, queriendo ofrecerles algo especial y diferente, decidió mezclar dos ingredientes principales de la región, el jamón y el lomo de cerdo, y enrollarlos juntos antes de freírlos. Al resultar en un plato delicioso y vistoso, se le dio el nombre «flamenquín», en honor a los toreros que, en aquel entonces, estaban relacionados con la cultura andaluza y el arte flamenco.

Desde entonces, los flamenquines se han convertido en un plato emblemático de Córdoba y se sirven en muchos restaurantes y bares de la ciudad, así como en otras regiones de Andalucía y España. La receta básica de flamenquines consiste en tomar una fina loncha de lomo de cerdo o ternera, colocar una tira de jamón en el centro, enrollarlo y luego rebozarlo en huevo batido y pan rallado antes de freírlo en aceite caliente.

En el recetario de cocina familiar tenemos unas cuantas opciones con recetas similares que las llamo recetas enrolladas y que te recomiendo probarlas sin duda alguna. También puedes encontrar un buen número de recetas con carne de cerdo que harán tus delicias…