Cómo hacer una hamburguesa casera completa

Aquí te dejo la receta para que veas cómo hacer una hamburguesa casera completa, desde como se hace el pan, hasta el montaje final de la hamburguesa casera. Podrás ver como se hace el aliño para la carne y como las formamos, verás como hacemos el pan, incluso verás como se hace la salsa barbacoa casera.

Estoy de acuerdo que es mucho más cómodo comprar las hamburguesas en un burguer y juntarnos con la familia o amigos para disfrutar de uno de los bocadillos más populares en el mundo entero. Pero estarás de acuerdo conmigo en que no tiene nada que ver con la hamburguesa casera que podemos hacer en casa, primero por el mérito de hacerla nosotros mismos y por otro lado porque controlamos absolutamente lo que comemos.

Hay muchos mitos con respecto a la carne que debemos utilizar para hacer una hamburguesa casera. Los puristas dicen que debe ser 100% carne de ternera. Ya te digo que a mi me gusta ponerle un 30% de carne de cerdo y también debo reconocer que me encantan la hamburguesa casera con carne de pollo.

Así, vamos ya con la receta, pero antes te dejo por aquí el enlace a las categorías Hamburguesas caseras y Recetas fast food, para que puedas anotar muchas más recetas.

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Cómo hacer una hamburguesa completa en casa

Aquí te dejo la receta para que veas cómo hacer una hamburguesa completa en casa, desde como se hace el pan, hasta el montaje final de la hamburguesa.

Raciones

Tiempo total 1 30

Ingredientes

Panes de hamburguesa caseros
Carne para hamburguesas
Salsa barbacoa casera
Beicon o panceta
Queso en lonchas
Tomate
Lechuga
Pepinillos

Elaboración paso a paso

Hacemos el pan para las hamburguesas
Para hacer el pan para 4 hamburguesas necesitamos los siguientes ingredientes:
500 g de harina de fuerza
5,5 g de levadura seca de panadería
10 g de sal y 20 g de azúcar
25 g de aceite de oliva virgen extra
125 de leche tibia
1 huevo y sésamo tostado
Preparación del pan paso a paso:
1.- Comenzamos poniendo en la amasadora todos los ingredientes excepto el sésamo (para amasar a mano se hace exactamente lo mismo). Amasaremos durante unos 10 minutos para que la masa nos quede firme y suave al mismo tiempo. No requiere acciones especiales.
2.- A continuación sacamos la masa de la máquina y la rematamos a mano, debemos añadir harina si vemos que la masa se nos pega en las manos. La trabajamos con firmeza hasta conseguir la textura perfecta.
3.- En un recipiente amplio, pondremos la masa para que pueda levar, después de bolearla y dejarla con una forma redondeada. Podemos poner en el fondo y paredes del recipinete un poco de spray desmoldeante para que resbale bien mientras aumenta de tamaño. Como mínimo debe doblar su tamaño.
4.- Una vez que ha doblado su tamaño la masa, la sacamos a la mesa de trabajo y la trabajamos un poco para sacarle parte del aire. A continuación, preparamos nuestra báscula de precisión y pesamos trozos de masa de 140 gramos. Les damos forma de bola y los colocamos en una bandeja con un papel de horno con un poco de harina espolvoreada, que es donde luego los cocinaremos. Volvemos a tapar con el trapo los panes y dejamos que hagan el segundo levado durante hora y media-2 horas.
5.- Después del segundo levado, «pintamos» los panes con un poco de agua con cuidado de no pincharlos y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima. Encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente con la brocha de pintar los panes tiramos un poco de agua al suelo del horno para que haga efecto vapor. Luego metemos la bandeja y horneamos los panes durante 14 minutos.
6.- Pasado ese tiempo, solo tenemos que dejar que se enfríen para poder utilizarlos haciendo nuestras hamburguesas caseras favoritas.
Aliñamos la carne para hacer una buena hamburguesa
Para hacer 6 hamburguesas necesitamos los siguientes ingredientes:
700 g de carne picada de ternera y 300 g de carne picada de cerdo
2 claras de huevo y 100 ml de leche
Pan rallado, ajo en polvo, perejil y sal
Preparación de la carne paso a paso:
1 – Comenzamos a preparar las hamburguesas caseras poniendo la carne en un bol amplio que nos permita trabajar con comodidad. A continuación añadimos sal, ajo en polvo, perejil picado y las 2 claras de huevo. Ahora comenzamos a amasar con las manos hasta que todos los ingredientes queden mezclados.
2 – Terminada la tarea anterior, vertemos la leche, amasamos un poco y seguido añadimos el pan rallado suficiente para darle a la carne la textura que más nos guste.
3 – Cuando hayamos amasado lo suficiente para que todos los ingredientes estén bien mezclados, tapamos el bol con papel film y lo metemos a la nevera un mínimo de tres horas para que la carne adquiera todos los sabores.
Dar forma a las hambuguesas y cocinarlas
Una vez reposada la carne en la nevera ya podemos formar las hamburguesas. Lo más fácil es hacer una bola, pesarla y aplastarla para darle la forma. Es fácil y solo de pensar que lo has hecho tu, con todos los ingredientes conocidos, te va a saber más rica. A mi me gustan hacer hamburguesas de unos 200 g y te recomiendo pesarla para que nadie proteste.
Puedes hacerla más o menos gruesa al gusto de los comensales, por ejemplo si hay a quien le gusta la hamburguesa no muy hecha por dentro, es mejor hacerla más gruesa y al contrario. De esta forma puedes cocinarlas todas al mismo tiempo y se harán al gusto de cada comensal.
Una vez formadas las hamburguesas, ponemos un poco de aceite en la sartén y comenzamos a cocinarlas a fuego medio. Cuando les damos la vuelta pondremos la loncha de queso encima para que se vaya fundiendo y haremos el beicon aparte si no nos entra en la sartén o plancha.
Untar el pan con la salsa BBQ casera
Mientras se van haciendo las hamburguesas, cortaremos los panes por la mitad y untaremos la parte que hará de base con salsa barbacoa. El pan puedes tostarlo un poco por la parte interior si quieres antes de poner la salsa por supuesto. Esto es opcional y puedes utilizar la salsa que te apetezca, pero si quieres hacer la salsa BBQ casera te dejo la receta que puedes ver PULSANDO AQUÍ.
Montar las hamburguesas
Mientras se hacía la carne habremos aprovechado para cortar el tomate y los pepinillos en láminas finas y los colocaremos junto a la lechuga en la base del pan de hamburguesa. Luego cubriremos con una loncha de queso.
Colocar la tapa de la hamburguesa
En que las hamburguesas estén hechas, las colocaremos encima de la loncha de queso, cubriremos con unos trozos de panceta y pondremos un poco más de salsa barbacoa. Taparemos con la parte superior del pan y listo.
Ya hemos terminado las hamburguesas caseras
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra hamburguesa casera completa. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.