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Macarrones gratinados a La Riojana

23 de Noviembre de 2015

Macarrones gratinados a La Riojana, historia:

La verdad es que el origen de los macarrones es incierto, en antiguos textos romanos ya aparece la palabra “macheroni”, otras fuentes señalan a los chinos y digo yo, ¿que más da?, el caso es que aquí los tenemos y se podría decir que el desarrollo global de este alimento se lo debemos a los italianos que han hecho bandera de él.

Hoy en día existen muchos tipos diferentes de pasta, diferentes texturas, formas, tamaños, colores… Al final van a conseguir una cosa, que no sepamos cual elegir.

También existen cientos de recetas diferentes, la que haremos a continuación es la mía, que no es ni mejor ni peor que otras, solo sé que esta de rechupete y que es un alimento la mar de completo del que no debemos abusar porque quizás engorde un poco.

Lo bueno de la pasta es que es un plato para todos los públicos, nos gusta a todos los niveles de edad y hoy en día es una base principal en la alimentación infantil, no dudéis en experimentar a la hora de cocinar la pasta, admite muchas variantes, ya os iré enseñando algunas de las que he ido encontrando.

45'
4 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para 4 personas:

Para la bechamel:

Macarrones gratinados a La Riojana, preparación:

Lo primero es poner a hervir agua en una cazuela, la suficiente para que los macarrones puedan cocer sin estar pegados entre ellos, cuando el agua este hirviendo le añadimos 50 gr. de mantequilla, una pastilla de caldo de carne y una pizca de sal. A continuación vertemos los macarrones y dejamos cocer el tiempo que nos viene indicado en el envase del fabricante, no todas las pastas deben cocer el mismo tiempo, aun así un poco antes de que se cumpla el tiempo comprobamos el grado de dureza de los macarrones y a partir de aquí entra lo que llamo el gusto personal, a muchos nos gusta la pasta al dente, a otros les gusta que esté más pasada.

Yo no trato de convenceros de cuál es la mejor manera de comerlos, vosotros podéis probar y decidir cual os gusta más. Por otro lado haremos el apaño, en una sartén mojamos el fondo con aceite de oliva y trabajamos la carne picada para que se convierta en bolitas pequeñas, añadimos el chorizo cortado en tacos, de igual manera el bacón o panceta y los huevos cocidos picados en trozos, cuando ya esté todo frito añadimos el tomate, probamos sal y una vez cocinado lo revolvemos con los macarrones.

Macarrones-gratinados-paso-a-paso

Por último debemos hacer la salsa bechamel, añadimos a un cazo 75 gr. de mantequilla y cuando se funda añadimos una cucharada sopera colmada de harina, la cocinamos en la mantequilla y añadimos leche, unos 3 cuartos de litro con lo que conseguiremos una salsa fina, debemos añadir una pizca de sal y alcanzar el punto que más nos guste para hacer unos ricos macarrones gratinados.

Ya tenemos todas las patas del banco, ahora tenemos que colocar en una fuente para horno los macarrones ya apañados, colocamos el queso en lonchas y a continuación le echamos por encima la salsa bechamel. Finalmente añadimos el queso rallado y gratinamos, si antes de gratinar les damos 5 minutos de horno tampoco vendrá mal para que se caliente todo bien.

Macarrones-gratinados-final

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Deja tu comentario

  • #6
    Cecilia Elisa Durán Silva
    02/05/2016 · 11:18

    Señor Javier : que rica receta. Le aseguro que con la clara y bien detallada explicación, haré unos deliciosos macarrones gratinados. Gracias.

  • #5
    Cecilia Elisa Durán Silva
    02/05/2016 · 11:18

    Deliciosas recetas. Deseo seguir recibiéndolas. Mil gracias. Disculpe mi anotación; pero el queso se ralla; viene de rallar. Rayar es trazar rayas sobre algo.

  • #4
    Marina Madrazo Hermida
    02/05/2016 · 11:18

    Muy ricos. No conocía esta receta. Gracias.

  • #3
    Mariposas Blancas
    02/05/2016 · 11:18

    La tengo que probar, me encanta la pasta! Estoy salivando ;)

  • #2
    Natalie
    02/05/2016 · 11:18

    !!Que ricos!!! los pienso preparar muy pronto, gracias por compartir estas deliciosas recetas, Saludos.....;)

  • #1
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Tiene gratinador el microondas??? si es así hasta que se dore el queso, lo mismo que en cualquier horno, si no lo tienes me extraña que puedas hacer un gratinado...

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