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Mejillones en escabeche

11 de Enero de 2019

Cómo hacer mejillones en escabeche. Una receta de cocina tradicional que está muy comercializada hoy en día, pues se vende en las clásicas latas al igual que los berberechos, sardinas, anchoas, calamares en su tinta... con cualquiera de ellas te puedes preparar una tapita en un santiamén.

Hoy os voy a enseñar cómo hacer mejillones en escabeche caseros. Todo desde cero. Desde engordar los mejillones, a preparar el escabeche y la posterior maceración. Os van a quedar unos mejillones espectaculares y, al ser el escabeche un método de conservación, podéis preparar una buena cantidad y guardar por un tiempo. Es una de esas recetas de picoteo que puedes tener ahí para echar mano en cualquier momento. Un día que tengas una cena con amigos y no tengas mucho tiempo para cocinar, puedes tirar de los mejillones en escabeche y ponerlos como entrante, vas a quedar de lujo.

El escabeche es la transformación de una preparación de la cocina árabe llamada al-mujallal. Consiste en marinar algo en un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta. 

Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

60'
4 raciones
0
Preparación paso a paso
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hecho
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6
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