Paella de arroz con carne y verduras

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Cómo hacer arroz con carne y verduras

Después de varios arroces de pescado, hoy tenemos una paella de arroz con carne y verduras que está para chuparse los dedos. Personalmente este tipo de paellas con carne me gustan más que las de pescado.

Con un buen caldo, una buena carne y unas verduras frescas se puede hacer el sofrito para conseguir un gran arroz con carne y verduras. En este caso veréis que he utilizado un sofrito de bote que tenía en casa y como sé que está muy bueno, no quería desaprovecharlo. Os aseguro que el sofrito de bote que utilicé no hizo que el arroz estuviera menos bueno que haciéndolo con verduras frescas. En cualquier caso, es una receta altamente recomendable que podréis hacer cualquier día para comer.

Este arroz con carne y verduras es un habitual en mi mesa. Me gusta mucho hacer un buen sofrito de verduras y la carne puede variar. Unas veces será pollo, otras conejo, otras costilla de cerdo. El caso es que podemos presentar en la mesa un gran arroz con muchas variantes.

No siempre tiene que llevar carne un buen arroz, mira que arroz con verduras he hecho para veganos. O este otro arroz a banda con rape y langostinos, un clásico rico de verdad. Piensa en los ingredientes que quieras y te aseguro que lo raro sería que no estuvieran incluidos en algún arroz.

El arroz que más utilizo yo es el arroz bomba con cierta calidad. Se llama arroz bomba por su forma redonda y lo utilizo para hacer arroces en casi todas las formas imaginables. Suelo utilizar alguna vez el arroz largo para hacer ensaladas y el arroz arborio para hacer risotto.

Aunque parezca paradójico, no es en Valencia donde se cultiva más arroz, los datos dicen que es en la provincia de Sevilla donde se recogen más cantidad de kilos. Lo que si puedes ver en el levante español son los mejores arroces ya cocinados, son verdaderos especialistas.

El arroz con carne y verduras es un plato delicioso y nutritivo que combina los sabores y texturas de los ingredientes de una manera exquisita. Cada bocado es una explosión de sabores que se complementan y se fusionan en perfecta armonía.

Cuando se sirve este plato en la mesa, se puede apreciar la belleza y variedad de colores que lo componen. El arroz, de un tono blanco brillante, se mezcla con los trozos jugosos de carne y las verduras frescas y coloridas. El rojo vibrante de los pimientos, el verde intenso de los guisantes y el amarillo brillante del maíz se entrelazan entre los granos de arroz, creando un cuadro apetitoso y atractivo para el paladar.

Al acercar la cuchara a la boca, los aromas se desprenden y llegan hasta nuestras fosas nasales, despertando los sentidos y anticipando el placer culinario que está por venir. El aroma de la carne cocinada a fuego lento, con sus notas ahumadas y jugosas, se combina con la fragancia de las verduras frescas y el arroz recién cocido, creando una sinfonía olfativa irresistible.

La textura del arroz es suave y esponjosa, los granos se deslizan suavemente entre los labios, mientras que la carne tierna y jugosa se deshace en la boca, liberando todo su sabor y sazón. Las verduras, por su parte, aportan un crujido delicioso y un toque de frescura que contrasta perfectamente con la suavidad del arroz y la carne.

Cada cucharada es una explosión de sabores en el paladar. El arroz, cocido en el caldo de carne o pollo, absorbe los sabores de los ingredientes y se impregna de su esencia. Los trozos de carne, sazonados con especias y condimentos, aportan una nota de intensidad y sabor que se combina a la perfección con la suavidad del arroz. Las verduras, cortadas en trozos pequeños y cocinadas al dente, aportan frescura y un toque crujiente que complementa la textura y el sabor del plato.

Cada ingrediente en este plato desempeña un papel importante en la creación de una experiencia culinaria inolvidable. El arroz, como base del plato, proporciona la sustancia y la saciedad necesaria. La carne, sea de res, pollo o cerdo, aporta sabor, proteínas y una textura jugosa que se deshace en la boca. Las verduras, por su parte, aportan vitaminas, minerales y un toque fresco y crujiente que equilibra y enriquece el plato.

El arroz con carne y verduras es mucho más que una simple combinación de ingredientes. Es un viaje sensorial que nos transporta a diferentes regiones culinarias, a hogares llenos de aromas y sabores reconfortantes. Cada bocado nos invita a explorar la variedad de ingredientes, a disfrutar de sus matices y a experimentar una explosión de sabores y texturas en cada cucharada.

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Paella de arroz con carne y verduras

Después de varios arroces de pescado, hoy tenemos una paella de arroz con carne y verduras que está para chuparse los dedos.
Raciones 8 personas
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 800 gr. de arroz
  • 400 gr. de costilla de cerdo
  • 8 unidades de alas de pollo
  • 700 gr. de sofrito de tomate
  • 24 unidades de aceitunas negras
  • 1 cda de colorante alimenticio
  • 40 g de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos friendo la carne
    Comenzamos friendo un poco las alitas de pollo y los trozos de costilla de cerdo. Cuando lo estén, los reservamos y nos ponemos a preparar el sofrito.
    freímos la carne para sacarle el sabor
  • Preparamos el sofrito, añadimos la carne, agregamos el doble de agua que de arroz y calentamos
    Ahora hacemos el sofrito con el que he utilizado de bote (si no tenéis, preparáis un sofrito con ajo, pimientos, zanahoria y salsa de tomate frito), añadimos la carne, ponemos el doble de agua que de arroz en volumen (sí, esta vez me dio por poner el agua antes) y lo ponemos a calentar.
    Juntamos los ingredientes y añadimos el agua para cocinar el sofrito
  • Cuando comience a hervir agregamos el arroz, las aceitunas y el colorante
    Cuando comience a hervir, añadimos el arroz, las aceitunas negras y el colorante alimenticio.
    añadimos el arroz y lo integramos
  • Tras 20 minutos el arroz debería estar hecho, dejamos reposar, servimos y disfrutamos
    Al principio le tenemos que poner el fuego fuerte y cuando veamos que se ha evaporado bastante el agua, lo bajamos un poco. El arroz tardará en cocerse unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, lo tapamos con una tapa de paella con un trapo encima y dejamos que se recueza durante 10 minutos. Eso le dará el punto exacto y se terminará de evaporar el caldo sobrante.
    Cocemos el arroz el tiempo necesario para dejarlo en su punto

Video

Calorías: 240kcal
Plato: Primer Plato
Cocina: Española
Keyword: Arroz con pollo, Receta de arroz, Receta de paella, Recetas con verduras

Nutrition

Calorías: 240kcal

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Deja tu comentario

  1. Nestor Angel Argain says:

    Es una cocina facil, creo que voy a intentar hacer varios platos, ya e recibido otras recetas, y veo que las puedo hacer.

  2. lo siento pero la paella ni lleva olivas negras,ni costillas,ni pimientos,garbanzos ni cosas asi.la paella tal y como se hace en valencia es ,arroz,pollo,conejo,pato,judia verde y garrafon,espero que no se lo tome a mal.un saludo y graciaapor su labor

  3. Javier Romero says:

    Creo que en ningún momento hablo de PAELLA VALENCIANA, con lo cual no tiene por que llevar los ingredientes que han decidido que debe llevar….
    En mis paellas lo cierto es que no hay nadie en el mundo que puedan decirme lo que debo o no debo poner, por que son mis paellas y como tal las explico. Se imagina que todas las personas fuéramos iguales, que aburrido no? Por que se empeñan en que la paella solo tiene que ser la valenciana? Para el resto del mundo es una más y por cierto la menos consumida… Muy por detrás de la paella mixta que se puede ver en muchísimos restaurantes de la provincia de Valencia…..

  4. Alba Moreno Vega says:

    Buen día Chef, tienes razón, en la cocina se puede hacer lo que queramos y cambiar los ingredientes para variar los sabores, si no tendríamos una cocina muy aburrida sólo siempre lo mismo, hay que crear, inventar y ttanformar, y tu mi querido Chef lo haces súper bien, saludos desde los Mochis Sinaloa, México.

  5. TERESA GALLEN GALLEN says:

    POR FAVOR NO DIGAN PAELLA A LOS ARROCES QUE HAN PUESTO TOSDOS MUY BUENOS PER PAELLA NO ES INGREDIENTES DE LA PAELLA LA CANTIDAD PARA LOS COMENSALES CALCULAR POLLO, CONEJO, COSTILLA, JUDIAS VERDES, GARROFON TAVELLA ES OBTATIVO EN EL TIEMPO DE LA ALCACHOFA PIMIENTO ROJO SAL ACEITE ARROZ BOMBA AZAFRAN TOMATE RALLADO AJOS CARACOLES OBTATIVO Y CUCHARITA DE PIMENTON OBTATIVO SOFRIR LA CARNE DESPUES LA VERDURA LOS AJOS EL TOMATE SE ECHA CUCHAEADA DE PIMENTON SE PONE EL AGUA Y SE DEJA HERVIR TAMBIEN LOS CARACOLES Y AL FINAL EL ARROZ Y SE DEJA QUE SEQUE EL AGUA A FUEGO BAJO PERO NO SE PONE AL HORNO BUENO TAMBIEN SE PONE EL AZAFRAN CUANDO PONGAIS EL AGUA PROBADLO

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