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Receta para hacer canelones de berenjena

28 de Julio de 2018

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un auténtico recetón que se va a convertir en uno de vuestros platos favoritos, no me cabe la menor duda. Son unos canelones de berenjena rellenos con un suave preparado de carne amalgamado con leche y harina, con el toque picante de unos chiles frescos que compré en el hipermercado al que suelo ir. Luego los he cubierto con una bechamel fina perfecta para gratinar y luego he rallado un buen queso curado para que les dé ese toque tan necesario de crujiente y sabor que da el queso gratinado.

Al parecer, el origen (o más bien el perfeccionamiento) de los canelones, se atribuye al famoso compositor italiano Gioachino Rossini, de quien se dice que era un excelente cocinero. Los cannelloni alla Rossini originales eran de carne o pollo con foie gras, champiñones o trufas, vino dulce y todo ello bañado con bechamel y queso parmesano.

Y aunque el origen claramente se sitúa en Italia, curiosamente no es allí donde más se consumen. Los siglos de acuerdos comerciales entre el sur de Italia y el noreste de España, hicieron que los canelones vinieran a Cataluña donde hoy en día existen multitud de versiones. Fueron introducidos por los cocineros italianos de algunas familias de la burguesía barcelonesa del siglo XIX y rápidamente los adaptaron a los gustos e ingredientes de la región. Por supuesto, hoy en día se consumen en todo el país, pero sí es cierto que en Cataluña son típicos de la región.

Como sé que os gustan mucho las recetas de canelones como estos canelones de berenjena, voy a dejaros unas cuantas recetas de las que tengo publicadas en Cocina Familiar que podéis ver pulsando el título en azul.

- Canelones con revuelto de espinacas

- Canelones de jamón con crema de setas

- Canelones de carne fáciles

Video paso a paso

Ingredientes para 4 personas

60'
4 raciones
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Preparación paso a paso
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Deja tu comentario

  • #6
    Rosa Ponce
    12/08/2019 · 17:44

    me encanta los distintos platos que presenta felicitaciones!!!!!!

    • Javier Romero
      12/08/2019 · 17:44

      Muchas gracias :)

  • #5
    Norma
    29/07/2019 · 17:26

    Me encantó la receta de de las canelones de berenjena. Gracias

  • #4
    Graciela
    13/07/2019 · 20:06

    Me encantó!! Muy fácil la receta se ve rico!

  • #3
    Thelma Palomo
    04/07/2019 · 07:53

    Me encantaron sus recetas. Explica muy bien y da los pasos a seguir. Gracias

  • #2
    Carolina
    04/07/2019 · 07:51

    Me encanto, lo que mas me gusta es la frescura de los productos.

  • #1
    Mercedes trebes
    14/04/2019 · 10:53

    Muy bien sencillo y rápido. Genial.

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