Patatas a la importancia con almejas

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Receta de patatas a la importancia con almejas

Hoy os voy a enseñar a preparar patatas a la importancia con almejas. Una receta tradicional y humilde que vamos a vestir de día de fiesta con las almejas. Esta receta me trae muchos recuerdos de la infancia, es algo que ya he contado más de una vez.

Cuando nos reuníamos mi familia los domingos, al ser tantos (mi abuela tuvo muchos hijos), había que buscar un plato que fuera económico y que llenara bien el estómago. El plato era este, las patatas a la importancia. Por eso digo que me traen tan buenos recuerdos, este plato era motivo de reunión y felicidad y ahora quiero compartir ese sentimiento con vosotr@s. Podéis aplicar esa tradición a vuestras familias y preparar un domingo estas espectaculares patatas a la importancia con almejas.

He de confesar algo que me pasó en el proceso de esta receta de patatas a la importancia con almejas, que no fue intencionado pero que mejoró el plato de forma considerable, al menos eso dijimos todos en casa. Resulta que tuve un despiste y se secaron un poco, por lo que la parte de abajo se agarró.

Tuve la suerte de que la cazuela tenía un revestimiento antiadherente fantástico y no se quemaron sino que se tostaron. La cebolla que estaba abajo soportando el peso de todas las patatas, se tosto y caramelizó y le dio un sabor a las patatas impresionante. Repito que no fue intencionado, pero si queréis podéis probar a hacer lo mismo a ver si os sale.

Ahora, antes de ir con la receta de las patatas a la importancia con almejas, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de recetas con patatas y recetas con almejas de Cocina Familiar.

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Patatas a la importancia con almejas

Patatas a la importancia con almejas, una receta para un día de fiesta. Un plato único sabroso y contundente que vestiremos de gala con las almejas.
Raciones 4
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • Patatas
  • Almejas
  • Ajos
  • Cebolla
  • Huevos
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Rebozar y freír las patatas
    Comenzaremos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de 5-6 mm. Luego las sazonaremos, las pasaremos por harina y huevo, y las freiremos en una sartén con abundante aceite. El fuego debe estar a media intensidad para que se dore el rebozado y que no se queden muy crudas por dentro.
    patatas a la importancia con almejas paso 1
  • Eliminar el exceso de grasa
    Según se vayan haciendo, las iremos sacando a una fuente con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
    patatas a la importancia con almejas paso 2
  • Sofreír los ajos y la cebolla
    Ahora picaremos unos ajos y una cebolla, y los pondremos a sofreír en una cazuela (plana a ser posible) con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, colocaremos las patatas cubriendo toda la superficie y poniéndolas unas encima de otras cuando hayamos cubierto todo el fondo.
    patatas a la importancia con almejas paso 3
  • Poner las patatas y agua
    A continuación, verteremos una cantidad de agua suficiente para casi cubrir las patatas. El tiempo de cocción será el necesario para que las patatas queden perfectamente cocidas. Tendréis que ir comprobando cómo están con el paso del tiempo y la cazuela debe estar tapada.
    patatas a la importancia con almejas paso 4
  • Añadir las almejas
    Como las almejas tardarán unos 15 minutos en cocerse, tendremos que calcular el grado de cocción de las patatas para ponerlas en el momento exacto. Las almejas debemos tenerlas en agua con sal durante un par de horas antes de añadirlas al guiso para que suelten toda la suciedad. Luego las añadiremos y volveremos a tapar la cazuela. Si es necesario, ponedle el guiso un poco de agua.
    patatas a la importancia con almejas paso 5
  • Dejar reposar el guiso
    Cuando esté el guiso terminado, pondremos un poco de perejil fresco picadito por encima y dejaremos que las patatas a la importancia con almejas reposen durante 10 minutos.
    patatas a la importancia con almejas paso 6
  • Ya hemos terminado las patatas a la importancia con almejas
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras patatas a la importancia con almejas. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que las habéis cocinado y me haréis muy feliz. Me despido ya, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
    patatas a la importancia con almejas paso final

Video

Calorías: 220kcal
Plato: Primer Plato
Cocina: Española
Keyword: plato único, Primeros platos, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 220kcal

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Deja tu comentario

  1. celedonio campos says:

    gracias poe buestras recetas me ayudan para mi vida diaria gracia

  2. Javier Romero says:

    Muchas gracias por el comentario.

  3. Agusti Rosco says:

    Lo primero gracias por sus extraordinarias recetas. También por la app, porque está excelente (acabo de descargármela). Ayer precisamente hice patatas a la importancia por primera vez y qué ricas. Hice un buen sofrito con lo machado de ajo y perejil, cebolla y después le añadí caldo de pollo (hecho con carcasas), un poquino de vino y unas ramas de azafrán. Al final agregué el caldo a las patatas para que dieran un hervor. ¡Nos encantaron!

  4. Si solas están genial con almejas de lujo gracias por tu recetas

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