Cómo hacer risotto de pollo al curry
En el día de hoy vais a aprender cómo hacer un buen risotto de pollo al curry. El risotto es una receta de cocina italiana que encierra una técnica que hay que dominar bien para que salga el plato en condiciones. No es muy difícil, pues solo requiere constancia y cuidado.
En este caso, vamos a hacer risotto de pollo al curry. Para ello vamos a fusionar dos técnicas, la de hacer el risottto y la de hacer pollo al curry. Es posible que haya personas que consideren esta receta un sacrilegio por el hecho de llevar leche de coco, pero es que el pollo al curry lo lleva y estamos haciendo una fusión.
Así que anticipándome a los comentarios, tengo que decir que esta no es una receta de risotto clásico. Lo que sí puedo prometer y prometo, es que está realmente bueno por lo que os invito a prepararlo en casa.
En cuanto a la historia del origen del risotto, os recomiendo leerla porque es bastante curiosa, así que os invito a pasaros por la receta de risotto de jamón ibérico y parmesano. Ahí la cuento con bastante detalle y además de eso, tenéis también el vídeo y la explicación de la receta. De esa forma ya sabréis hacer dos risottos en vez de uno y así tener un mayor repertorio de recetas de arroz, ya que estamos más acostumbrados a las paella.
Dicho esto, antes de mostraros el paso a paso de este risotto de pollo al curry, voy a recomendarte que visites las secciones de Recetas de risotto y Recetas de arroz para ver muchas más ideas similares a esta.
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Risotto de pollo al curry
Ingredientes
- 300 g de arroz carnaroli especial para risotto
- 1 pollo
- 60 g de queso parmesano rallado
- 400 ml de leche de coco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre en especia
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Media cebolla
Elaboración paso a paso
- Preparar el caldo de polloComenzaremos preparando un caldo de pollo en la olla GM poniendo unos 2 litros y medio de agua en la cubeta y luego ponemos un cuerpo de pollo (el del pollo especificado en los ingredientes), media cebolla pelada y sal. Colocamos la tapa, cerramos la válvula e iniciamos el programa «turbo» con un tiempo de 25 minutos.
- Sofreír los ajosCuando falten unos 15 minutos para terminar el caldo, nos pondremos a hacer el sofrito. Para ello pondremos al fuego una sartén grande (en mi caso un wok) o una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. En que esté caliente pondremos los ajos bien picaditos.
- Cocinar el pollo y añadir las especiasEn el momento que el ajo empiece a dorarse, añadiremos las pechugas del pollo cortadas en taquitos. Cuando estén un poco cocinadas, las sazonaremos y en que estén cocinadas del todo, agregaremos todas las especias.
- Verter la leche de cocoRemovemos bien y después de 30 segundos más o menos, verteremos la leche de coco. Mezclamos bien y ponemos un poco de agua. Acto seguido dejaremos que vaya reduciendo a fuego medio.
- Añadir el arrozMientras vamos reduciendo, el caldo ya habrá terminado su cocción, por lo que tendremos que abrir la válvula con cuidado para despresurizar la olla. En que lo haya hecho quitaremos la tapa y pondremos el arroz en la cazuela del pollo junto con un poco de sal.
- Poner caldo a medida que se va evaporandoLa técnica del risotto consiste en ir removiendo despacio mientras vamos añadiendo caldo poco a poco. No es como en la paella que se pone todo de golpe y se cuece. En el risotto vamos añadiendo caldo a medida que se va evaporando el que hemos puesto anteriormente.
- Agregar el queso parmesanoDespués de unos 15 minutos poniendo caldo y removiendo, agregaremos el queso parmesano rallado. Lo integramos bien con el risotto y en que lo esté, comprobaremos el punto de sal poniendo más si hace falta.
- Esperar a que el arroz esté hechoAhora ya solo tenemos que esperar a que el arroz esté hecho para apagarlo. En que esté terminado, lo llevaremos a la mesa para comerlo lo antes posible, porque si se enfría demasiado, el queso hará que espese demasiado perdiendo cremosidad.
- Ya hemos terminado el risotto de pollo al curryY ya está amig@s, hemos terminado nuestro risotto de pollo al curry. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me hará muy feliz ver que habéis hecho una de mis recetas.
Delicioso. Muero de hambre, pero tendré que esperar hasta mañana para lucirme en la cocina.
Gracias. Lo disfrutaré.
Muchas gracias.
Todo se ve muy delicioso me encanta aprender de la cocina familiar