Rollitos de berenjena rebozados

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Cómo hacer rollitos de berenjena

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una sencilla y deliciosa receta. Se trata de unos rollitos de berenjena rebozados y rellenos de jamón serrano y queso. En cuanto le des el primer bocado a uno de estos rollitos de berenjena rebozados, va a ser una auténtica explosión de sabor y vas a querer hacerlos muchas más veces por esta razón.

El origen de la berenjena se sitúa más o menos en el 2.000 a.C. y la procedencia en el sudeste asiático donde se cultivaba en China, Birmania y en regiones al noreste de La India. Como podéis ver, el cultivo de la berenjena tiene milenios de antigüedad. Los comerciantes árabes la llevaron al norte de África y entró a Europa a través de la España Musulmana. Posteriormente se extendió a los países cálidos del Mediterráneo y los conquistadores españoles la llevaron a América.

Al parecer, por el desconocimiento que se tenía sobre cómo tratar culinariamente la berenjena, se le atribuían propiedades malignas que provocaban fiebre, epilepsia y locura. Por eso durante mucho tiempo no gozó de muy buena fama y se utilizaba como un adorno exótico.

Hoy en día es una verdura muy consumida allí donde se produce. Los mayores productores son China y La India, aunque también se produce en Japón y en algunos países mediterráneos como España, Italia o Grecia. Aquí la preparamos de mil maneras diferentes, como por ejemplo con estos rollitos de berenjena rebozados. 

Tanto se consume la berenjena que las recetas que tengo en Cocina Familiar son un verdadero éxito y por eso voy a dejaros el enlace directo a la categoría Recetas con berenjena y a otras Recetas con verdura. Y ahora sí, vamos con los rollitos de berenjena rebozados.

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Rollitos de berenjena rebozados

Rollitos de berenjena rebozados. Un pincho que puedes cocinar para cualquier ocasión, incluso para días tan señalados como las fiestas de Navidad.
Raciones 4
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 1 o 2 berenjenas dependiendo del tamaño
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 8 tacos de queso Gruyere
  • Harina
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Cortar las láminas de berenjena
    Comenzamos cortando la berenjena en láminas de 1 cm aproximadamente. Para ello os recomiendo utilizar un cuchillo grande y bien afilado como el que podéis ver en la foto.
    rollitos de berenjena rebozados paso 1
  • Quitar el sabor amargo a la berenjena
    Luego colocaremos las láminas en una bandeja en la que nos quepan todas al mismo nivel y las sazonaremos. De esta forma sudarán y con ello se desvanecerá la posibilidad de que tengan cierto sabor amargo que puede resultar desagradable.
    rollitos de berenjena rebozados paso 2
  • Cocinar las láminas en la plancha
    Cuando veáis que las láminas tienen abundantes gotas de líquido en la superficie, cogéis papel absorbente y quitáis el máximo posible de ellas. A continuación, pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva en el fondo y cocinaremos la berenjena a la plancha.
    rollitos de berenjena rebozados paso 3
  • Montar los rollitos de berenjena
    Una vez tengamos hecha la berenjena y las láminas estén bien flexibles, procederemos a montar los rollitos. Pondremos un trozo de loncha de jamón en el extremo de la lámina más cercano a nosotros y haremos lo mismo con el queso.
    rollitos de berenjena rebozados paso 4
  • Rebozar y freír los rollitos
    Ahora enrollamos y pinchamos con un palillo en el pliegue para que no se desenrollen. Luego los pasamos por harina y huevo, y los freímos en un cazo o sartén con abundante aceite.
    rollitos de berenjena rebozados paso 5
  • Eliminar el exceso de grasa
    Según vaya quedando bien dorado el rebozado, iremos sacando los rollitos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
    rollitos de berenjena rebozados paso 6
  • Ya hemos terminado los rollitos de berenjena
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros rollitos de berenjena rebozados. Una receta que espero que preparéis muy pronto en vuestras casas y me contéis el resultado por las redes sociales.
    rollitos de berenjena rebozados paso 7

Video

Calorías: 342kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Española
Keyword: aperitivos fritos, Primeros platos, Recetas económicas, Recetas para cenar

Nutrition

Calorías: 342kcal

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Deja tu comentario

  1. José Antonio says:

    Muy buena pinta.Gracias.

  2. Hector Alvez says:

    Muy buenas resetas y faciles de haser gracias por ensenarnosla

  3. Javier Romero says:

    Muchas gracias 🙂

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