Cómo hacer rollitos de primavera chinos

Si acostumbráis a ir a restaurantes de comida china o a pedir a domicilio, seguramente no falte en vuestro pedido los típicos rollitos de primavera chinos. Así, gracias a mi hijo Luis Carlos vamos a descubrir cómo preparar la receta clásica de este tipo de restaurantes. Le quedan bien buenos, ya os digo.

Entre los ingredientes de la receta tenemos la col china, que a veces puede costar un poco encontrar. La verdad es que nosotros en este caso la encontramos en nuestro supermercado habitual pero, si no la encontráis, podéis sustituirla por repollo. El resultado es muy similar.

En cuanto a la receta de los rollitos de primavera chinos, hay que tener especial cuidado a la hora de añadir la sal. En general, tenemos que ser muy prudentes, ya que vamos a utilizar salsa de soja, que aporta mucho salazón. Además, cuando usamos este tipo de salsa para cocinar, debemos tener en cuenta que tiene que ser naturalmente fermentada. Es imprescindible.

En cuanto al aceite de sésamo, el otro condimento que vamos a usar para aportar sabor al relleno de los rollitos de primavera chinos, es importante destacar que este se utiliza para eso, para dar sabor, no lo uséis nunca para freír.

También destacar en estos rollitos de primavera chinos el uso de brotes de soja, que aportan un toque crujiente que nos encanta.

Por último, destacar una cosa muy importante y es que, a la hora de cocinarlos, os recomendamos montar el rollito justo antes de freírlo. Si no lo hacemos así y los preparamos con antelación, la pasta se va a reblandecer y, al freír, se va a romper y se va a salir el relleno. Por eso, es una receta ideal para preparar en familia: uno fríe y otro monta, como hemos hecho nosotros.

Dicho esto, vamos a ver el paso a paso para preparar unos rollitos de primavera chinos y, además, os dejo por aquí los enlaces a las categorías Cocina Internacional y a otras Recetas enrolladas, para que sigáis ampliando vuestro recetario.

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Rollitos de primavera chinos

Vamos a aprender a preparar los típicos rollitos de primavera chinos que siempre pedimos en los restaurantes. Vais a ver que es más fácil de lo que creemos.

Raciones

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Ingredientes

8 unidades de láminas de pasta brick o pasta filo
500 g de carne picada de cerdo
1,5 unidades de cebolla
3 unidades de zanahorias
Col china Al gusto
5 cdas de salsa de soja
1 cda de aceite de sésamo
100 g de brotes de soja
Aceite de oliva
Sal
Aceite para freír

Elaboración paso a paso

Cocinamos las verduras
Cortamos la cebolla y la zanahoria en tiras y las ponemos a freír. Cortamos la col china también en tiras y la incorporamos a la cazuela, para que se cocine junto con la cebolla y la zanahoria. Salamos un poco. Cuando la verdura esté ya cocinada, retiramos.
Cocinamos la carne
En la misma cazuela, vamos a poner a cocinar la carne picada. Añadimos un poco de sal. Cuando esté la carne casi hecha, añadimos los brotes de soja escurridos. Removemos y dejamos que se cocine un poco con la carne.
Añadimos la verdura
Incorporamos la verdura a la carne, mezclamos y añadimos la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezclamos y dejamos cocinar hasta que el líquido que ha soltado se evapore. Después, lo retiramos, pasándolo por un colador, para quitar el líquido y la grasa sobrantes.
Rellenamos los rollitos
Estiramos una lámina de masa brisa y ponemos un poco de la mezcla anterior en el centro. Cerramos la masa para formar el rollito y lo freímos.
Escurrimos y servimos
Cuando ya se haya frito la masa de nuestros rollitos de primavera chinos, los escurrimos bien con un colador para retirar todo el aceite sobrante, y servimos. ¡Qué aproveche!