Salsa Barbacoa o salsa BBQ

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Cómo hacer salsa barbacoa o salsa BBQ

La salsa barbacoa o salsa BBQ casera se utiliza en muchos platos, especialmente en la comida de Estados Unidos, donde la utilizan para aderezar pizzas, hamburguesas, perritos y, sobre todo, a la hora de adobar costillares de cerdo y otro tipo de carnes.

Realmente, la salsa barbacoa o salsa BBQ casera es muy fácil de preparar. Vais a ver que salvo un par de ingredientes, el resto son muy comunes y accesibles para todo el mundo. El resultado es una salsa sabrosa y de sabor ligeramente dulce, que vais a poder utilizar en todos los platos que he mencionado anteriormente y en otros que se os ocurran.

No os voy a enseñar solamente mi receta para hacer la salsa barbacoa o salsa BBQ casera, os voy a enseñar a poder conservarla durante un largo tiempo en frascos de cristal. Esto es bastante útil y si guardas los frascos en un lugar fresco, seco y si es posible oscuro, podréis guardarla durante un año sin problemas.

Así, vamos con la receta de la salsa barbacoa, pero antes te dejo por aquí el enlace directo a otras salsas caseras y a recetas de cocina internacional para que puedas seguir ampliando tu recetario.

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Javier Romero
Javier Romero
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5 de 2 votos

Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera

Salsa barbacoa o salsa BBQ casera, puedes conocerla por los dos nombres. Lo que si creo que debes hacer es conocerla por su sabor, merece la pena.
Raciones 6
Tiempo total 2 horas

Ingredientes

  • 2 kg de tomates tipo pera
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 30 ml de whisky de Kentucky
  • 20 ml de salsa Perrins o Worcestershire
  • 30 g de aúzcar moreno
  • Pimienta negra al gusto
  • Pimentón picante al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Escaldar los tomates
    Comenzaremos poniendo agua a hervir en una cazuela grande. Cuando esté hirviendo, pondremos los tomates a escaldar durante 1 minuto aproximadamente. De esta forma será mucho más fácil pelarlos. Una vez escaldados, los retiraremos a un bol bien escurridos y esperaremos a que se enfríen un poco para no quemarnos al pelarlos.
    salsa barbacoa paso 1
  • Pelar los tomates
    Una vez estén más fríos, los pelaremos y reservaremos para utilizarlos más adelante.
    salsa barbacoa paso 2
  • Sofreír el ajo y la cebolla
    Ahora pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. A continuación, colocaremos en su interior la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos una cucharadita de pimentón picante y removeremos rápido durante 20 segundos para que no se nos queme y le dé mal sabor a la salsa.
    salsa barbacoa paso 3
  • Añadir los aderezos
    Después agregaremos el whisky, el vinagre, la salsa Perrins, el azúcar moreno y la pimienta negra. Removeremos para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
    salsa barbacoa paso 4
  • Agregar los tomates cortados en trozos
    En ese punto, cortaremos los tomates en 4 gajos y lo iremos añadiendo a la cazuela. Una vez hayamos añadido todos, pondremos un poco de agua y 2 cucharaditas de sal.
    salsa barbacoa paso 5
  • Cocinar los tomates
    A partir de aquí, es esperar a que el tomate se deshaga e ir dando vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.
    salsa barbacoa paso 6
  • Triturar la salsa
    Cuando se haya deshecho el tomate, trituraremos bien la salsa con la batidora.
    salsa barbacoa paso 7
  • Colar la salsa barbacoa
    Con la salsa triturada, la pasaremos por un colador para que quede muy fina.
    salsa barbacoa paso 8
  • Hacer la conserva
    Ya solo queda meterla en botes de cristal con tapas nuevas (esto es esencial para hacer conserva) y ya podremos hacer la conserva casera, para lo que os dejo por aquí el enlace a la receta que ya tengo publicada. Podéis verla PULSANDO AQUÍ.
  • Ya hemos terminado la salsa barbacoa
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa barbacoa o salsa BBQ casera. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que hacéis una de mis recetas y me pondré muy contento.
    salsa barbacoa paso 10

Video

Calorías: 172kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: Recetas básicas de cocina, Recetas económicas, Recetas fáciles, recetas para hacer conserva, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 172kcal

RECETAS DE SALSAS RECOMENDADAS

Deja tu comentario

  1. Jorge Rodríguez says:

    Gracias por sus recetas bien acertadas felicitaciones.

  2. sandra bedoya says:

    Me encanta la cocina y sus recetas fabulosas

  3. Chef esto BBC es para toda clase de carne? Rico Gracias.

  4. Javier Romero says:

    Yo la utilizo para varias carnes si

  5. Javier Romero says:

    Lo probaré, gracias

  6. Juan Carlos Flores Martínez. says:

    Javier felicitaciones sus recetas son fantasticas, quería darle un truco para darle sabor ahumado a las salsas cuando no se tiene ahumador especial, únicamente le puede agregar una cucharada de café instantáneo y ya vera que sabrosas. Igual para caldos a los que quiera darle sabor ahumado.

  7. oscar leonel says:

    un saludo a la distancia estoy infinitamente agradecido con Javier Romero por todas las recetas recibidas, son muy útiles fáciles de entender, sigue adelante buen amigo y muchas bendiciones

  8. MA OLGA CASTILLO VAZQUEZ says:

    Excelente salsa, felicidades y gracias por compartir

  9. Muy buena esa receta y todo a la mano Gracias por compartirla 😀

  10. Jse luis Feito Otero says:

    Que bueno heres te descubierto te seguire

  11. hola me encanta tu pagina se puede añadir azucar blanca sino tenemos moreno??

  12. No es lo mismo… pero si no hay otro remedio…

  13. Veronica Alejandra says:

    ¿
    Que otra Salsa BBQ hay que no tenga (Salsa worcestershire) ?

  14. Esta no la lleva…

  15. Aliris Acosya says:

    El aquí tu comentario: Super buenisimas las recetas que rico compartir estas con nosotros

  16. Natalia Popoff says:

    Excelente receta, felíz tarde desde Venezuela

  17. una pregunta . que diferencia hay entre azúcar moreno y el azúcar blanca en cuestión de sabor ?
    tiene buenísima pinta buscaré los.ingredientes y los.probare gracias Javier ????.

  18. Laddy Patiño Tascón says:

    Se ve deliciosa. La haré. Gracias.

  19. La diferencia viene en el color y aroma…

  20. María del Socorro Barrios Morales says:

    Todas las recetas están muy buenas, pero muchas veces no encontramos algunos ingredientes, pero si que me encantaron todas las recetas ,muchas gracias ?? y una lluvia de bendiciones????????????????

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