Solomillo con salsa de Pedro Ximénez

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Cómo hacer solomillo con salsa de Pedro Ximénez

Hoy vengo con una de esas recetas finas, finas con la que vais a poder dar una gran sorpresa en casa. Tenemos solomillo con salsa de Pedro Ximénez que está tan rico que se os saldrán los ojos de las órbitas. La salsa tiene un toque dulce que le va perfecto al solomillo de cerdo.

Este plato de solomillo con salsa de Pedro Ximénez, lo he cocinado en la Olla GM. El robot de cocina que vengo utilizando ya unas cuantas semanas y con el que estoy encantado. Tener 2 cubetas me ha permitido cocinar la salsa de Pedro Ximénez con el programa «sofreír» y con la otra he hecho el solomillo a la plancha con el programa del mismo nombre.

También puedes hacer el solomillo con salsa de Pedro Ximénez sin utilizar la olla, o si quieres probar otra cosa puedes hacer un rico solomillo al ajillo.

Como cocinar solomillo con salsa de Pedro Ximénez en el horno paso a paso

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Sazona el solomillo con sal y pimienta al gusto.
  • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el solomillo y sella todos los lados hasta que esté dorado. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne mientras se cocina en el horno.
  • Pon el solomillo en una bandeja de horno e introdúcela en el horno precalentado. Cocina durante de 5 a 10 minutos o hasta que el solomillo esté cocido a tu gusto.
  • Mientras tanto, en la misma sartén donde sellaste el solomillo, agrega la cebolla y el ajo bien picados. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
  • Agrega el vino Pedro Ximénez a la sartén y deja que se reduzca a la mitad. Esto ayudará a evaporar el alcohol y concentrar los sabores dulces del vino.
  • Añade el caldo de carne y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.
  • Retira el solomillo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
  • Sirve las rodajas de solomillo con la salsa por encima. Puedes acompañarlo con la guarnición que creas apropiada.

Cómo cocinar el solomillo con salsa de Pedro Ximénez paso a paso en la olla GM

  • Empezamos picando la cebolla, el ajo y la zanahoria. Luego ponemos un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo de la cubeta de la Olla GM e iniciamos el programa «sofreír» con un tiempo de 15 minutos y 140 grados de temperatura. Poner 15 minutos no quiere decir que vayáis a tardar ese tiempo en hacer el sofrito, es simplemente un tiempo para que no se os apague. Siempre que queráis cancelar un programa, bastará con presionar el botón central durante unos segundos hasta que diga «cancelado».
  • Cuando tengamos la cebolla doradita, pondremos una cucharada de harina, un vaso de agua y otro de Pedro Ximénez. Removemos bien y dejamos que se cocine todo junto durante 4-5 minutos.
  • Después cogeremos la batidora y trituraremos la salsa. Si aún la quisierais mas fina, la pasáis por un colador.
  • Ahora quitamos la cubeta con la salsa y ponemos otra en la Olla GM con un poco de aceite de oliva cortando el fondo. Iniciamos el programa «plancha» con un tiempo de 15 minutos y un temperatura de 160 grados. Mientras se calienta cortamos unos tacos de solomillo de cerdo, procurando que sean de un tamaño similar. Cuando se caliente el aceite, marcamos el solomillo y cuando lo esté por todas partes, cerramos la olla con la válvula cerrada y dejamos cocinando el solomillo durante 5 minutos. Con esto conseguiremos que todo el jugo de la carne no se pierda y quede mucho más jugosa.

Ahora ya solo nos queda juntar el solomillo y la salsa de Pedro Ximénez y sentarnos a la mesa a comer.

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Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximénez

Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximénez. Tendremos una sensación extraña cuando degustemos este rico plato, tiene un sabor inigualable.
Raciones 4 Personas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 600 g de solomillo de cerdo
  • 100 ml de Pedro Ximénez
  • 200 g de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • 20 g de harina
  • 40 g Aceite de oliva
  • Agua
  • 6 g Sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el sofrito
    Empezamos picando la cebolla, el ajo y la zanahoria. Luego ponemos un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo de la cubeta de la Olla GM e iniciamos el programa «sofreír» con un tiempo de 15 minutos y 140 grados de temperatura. Poner 15 minutos no quiere decir que vayáis a tardar ese tiempo en hacer el sofrito, es simplemente un tiempo para que no se os apague. Siempre que queráis cancelar un programa, bastará con presionar el botón central durante unos segundos hasta que diga «cancelado».
  • Agregamos líquidos
    Cuando tengamos la cebolla doradita, pondremos una cucharada de harina, un vaso de agua y otro de Pedro Ximénez. Removemos bien y dejamos que se cocine todo junto durante 4-5 minutos.
  • Trituramos la salsa
    Después cogeremos la batidora y trituraremos la salsa. Si aún la quisierais mas fina, la pasáis por un colador.
  • Cortamos unos tacos de solomillo y los cocinamos
    Ahora quitamos la cubeta con la salsa y ponemos otra en la Olla GM con un poco de aceite de oliva cortando el fondo. Iniciamos el programa «plancha» con un tiempo de 15 minutos y un temperatura de 160 grados. Mientras se calienta cortamos unos tacos de solomillo de cerdo, procurando que sean de un tamaño similar. Cuando se caliente el aceite, marcamos el solomillo y cuando lo esté por todas partes, cerramos la olla con la válvula cerrada y dejamos cocinando el solomillo durante 5 minutos. Con esto conseguiremos que todo el jugo de la carne no se pierda y quede mucho más jugosa.
  • Servimos y disfrutamos
    Ahora ya solo nos queda juntar el solomillo y la salsa de Pedro Ximénez y sentarnos a la mesa a comer.

Video

Calorías: 200kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Recetas con solomillo, Recetas para cenar, segundos platos

Nutrition

Calorías: 200kcal

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