Cómo hacer un bizcocho para tartas
En el día de hoy traigo la receta escrita del bizcocho para tartas, algo muy útil si te gusta hacer repostería casera. Sé que no es como el bizcocho genovés o “genovesa” originario de Italia, pues el original no lleva levadura y los huevos se baten juntos y no por separado. Lo hago así porque creo que de cara a que lo hagáis en casa os va a salir mejor de esta forma y no de la original.
En cualquier caso queda muy bien para hacer una tarta, como es el caso, ya que mañana vendrá la receta escrita de la tarta que hice para mi cumpleaños con este bizcocho para tartas, pero tendréis que esperar a verla… Aunque si sois muy impacientes, al final de la receta ya tenéis el vídeo con el programa de la tarta. Voy ya con la receta.
Y vamos ya con el paso a paso de este bizcocho para tartas, pero, si queréis anotar más recetas, podéis echar un vistazo a los enlaces de las categorías bizcochos y repostería que os dejo por aquí.
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Bizcocho genovés para tarta
Ingredientes
- 300 gr. de harina
- 300 gr. de azúcar glas
- 10 huevos medianos
- 12 gr. de levadura en polvo polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón
- Aceite para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el moldeAntes de empezar con la elaboración de bizcocho genovés tenemos que hacer un par de cosas. La primera es, si utilizáis un molde desmontable (cosa que os recomiendo), es poner un papel de horno pillado entre la base y la otra parte del molde, para no correr el riesgo de que pueda salirse parte de la mezcla por la junta.
- Precalentamos el hornoPonemos a calentar el horno a 180 grados para que cuando terminemos de hacer el preparado del bizcocho genovés podamos ponerlo a cocinar de inmediato.
- Separamos las yemas de las claras y montamos el merengueLo primero que tenemos que hacer, es separar las yemas de las claras en los huevos. Dejar las yemas a parte y por otro lado las claras para montarlas a punto de nieve con una pizca de sal y una tercera parte de azúcar glas, y vamos añadiendo el resto a medida que vaya batiendo.
- Agregamos el resto de ingredientesCuando el merengue esté listo, añadimos la ralladura de limón y las yemas de huevo y volvemos a batir. Luego vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura y seguimos batiendo hasta que la masa sea uniforme.
- Horneamos el bizcochoVertemos toda la mezcla en el molde y la metemos al horno para que se cocine. En que hayan pasado 30-35 minutos comprobamos a ver cómo va el bizcocho genovés pinchando con una aguja. Si ésta sale limpia es porque ya está hecho. En el caso contrario, le damos 10 minutillos más en el horno y volvemos a controlar, pero yo creo que será suficiente.
- Servimos y disfrutamosY ya está, no nos hace falta más para disfrutar de un buen bizcocho para nuestras tartas favoritas.
- ConsejoPara que no se os baje el bizcocho, tenéis que «tirarlo» sobre la encimera o la mesa como hago en el vídeo.
Perdona Javier pero las yemas donde y cuando las echas.
Un Saludo
Lo explico en el vídeo, una vez que el merengue está hecho.
Hermosa tarta!feliz cumple Chef ????????
Feliz Cumpleaños Javier, que seas muy feliz 🙂
Hola Javier. No he probado la tarta, pero estoy segura que me encantará…La haré para mi cumple, que lo celebro en éste mes…Gracias por compartir tus delicias recetas con nosotros…Feliz año…
No entiendo, las publicaciones en facebook ¿no son recientes?. Entonces te he felicitado tarde tu cumple, bueno más vale tarde … 🙂
Buenas noches! una pregunta, si uso un molde redondo , de cuantos cm seria? saludos!!! muchas gracias por la receta!!!
Buenos días Jose Antonio gracias por compartir y gracias por la explicación bien clara en el vídeo una pregunta tal vez me puedes decir que cantidad de Stivia pondría en lugar de azúcar ya que soy diabética pero me encanta todo lo que es repostería especialmente este biscocho genovés esta muy bueno gracias de antemano y un saludo de FELIZ AÑO NUEVO
Hola Amelia, primero decirte que me llamo Javier… ayyy en quien estarías pensando jajajaja. Por otro lado decirte que no se cuanta Stevia debes utilizar, ni siquiera se si el cambiar el producto no alterará el resultado final, pero te animo a que pruebes…
Pues supongo que de 28 cm de diámetro.
A veces reedito publicaciones antiguas ya que no todo el mundo las ve, de hecho parece que tu no la habías visto…
No, no las había visto, es que no hace mucho que me abrí una cuenta en facebook.Gracias por contestar, muy amable…
Me encantan tus receta,esta tarta tiene q estar riquiiiisima!!!
Muchas gracias se ve deliciosa la voy a hacer para mi hijo de cumpleaños
ME GUSTAN MUCHO SUS RECETAS LO MALO ES QUE AQUI EN VENEZUELA CUESTA CONSEGUIR MUCHOS DE LOS INGREDIENTES DEBIDO A LA ESCACEZ .
No entendi la preparacion no esta muy bien detallada
Hola me encantan sus recetas ya è hecho el biscocho de yogurt y me ha quedado delicioso
En esta ocasion con este biscocho de Genoves para la tarta a mi en lo personal no me gusta el albaricoque
Que otra mermelada me recomendaria que le baya con los demas sabores de la tarta?
La que a ti te guste, la de melocotón es más dulce pero no le va mal…
Me gusta mucho la cocina