Estofado de carne con cerveza Guinness

Hoy tenemos una receta que estoy seguro de que va a generar tanto amor como «odio». Se trata de un estofado de carne con cerveza Guinness.

Por si alguien no lo sabe, la cerveza Guinness es una cerveza negra con un sabor amargo muy característico. Ya podéis suponer que este amargor lo va a transmitir a este estofado irlandés, de ahí que diga que va a generar tanto amor como odio, pues es lo que genera dicha cerveza.

Dejando de lado las sensaciones que puede suscitar este estofado de carne con cerveza Guinness, vamos a hablar un poco del guiso en sí. Estamos ante un guiso de ternera cocinado a la forma tradicional. Sellando la carne, haciendo un sofrito de verduras y luego añadiendo unas setas, unos guisantes y unas patatas.

Esto quiere decir que podemos considerarlo como plato único perfectamente y además de eso, es perfecto para meter en un tupper para llevar al trabajo. Así que todas esas personas que tienen que comer fuera de casa por trabajo, que sepan que aquí tienen una buena alternativa.

El estofado de carne con cerveza Guinness, es el plato típico de la festividad de San Patricio. Seguro que has visto esta celebración en multitud de ocasiones en cine o televisión. Todos van de verde y acaban la mayoría borrachos. Te recomiendo probar este estofado pero no sigas la costumbre de los celebrantes…

Además, antes de ver la receta del estofado de carne con cerveza Guinness, te animo a echar un vistazo a otras recetas de estofados y de cocina internacional, para que sigas ampliando tu recetario.

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Javier Romero

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Estofado de ternera irlandés con cerveza Guinness

Aprende a preparar estofado de ternera irlandés. Un guiso de ternera aderezado con verduras y con la famosa cerveza Guinness. La cerveza negra más popular.

Raciones

Tiempo total 2 30

Ingredientes

1 kg de zancarrón de ternera
2 zanahorias
1 cebolla
6 dientes de ajo
250 g de setas
1 L de cerveza Guinness
200 g de guisantes congelados o frescos si tenéis
4 patatas
Tomate frito al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Harina
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Trocear la carne y sellarla
Comenzamos troceando la pieza de zancarrón (si no lo han hecho en la carnicería). Una vez troceada, salpimentamos, pasamos los pedazos por harina y los sellamos en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, con aceite de oliva cubriendo el fondo.
Añadir las verduras del sofrito
Con la carne sellada, agregamos la cebolla y los ajos cortados en láminas o picaditos, como más nos guste. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento rojo picadito.
Verter parte de la cerveza
Cuando el pimiento esté a medio hacer, vamos a verter un tercio de la cerveza para evitar que lo que hay en la cazuela se pegue.
Agregar el tomate frito y la zanahoria
A continuación, ponemos la zanahoria pelada y troceada y unas 4 cucharadas soperas de tomate frito. Esto le va a dar untuosidad a la salsa y un gran sabor.
Poner el resto de la cerveza
Acto seguido agregamos el resto de la cerveza y dejamos cocinando despacio durante 2 horas aproximadamente. Debemos vigilar que no se quede sin caldo. De ser así, tenemos que poner más cerveza.
Poner los guisantes, las patatas y las setas
Pasadas algo menos de las 2 horas, pelamos y troceamos las patatas en cachelos. Luego las ponemos en el guiso y unos minutos después, añadimos los guisantes y las setas.
Rematar el guiso
Con todo ya añadido en el estofado de ternera, esperamos a que las patatas estén cocidas. En ese momento, retiramos del fuego la cazuela, la tapamos y dejamos reposar el guiso durante 10-15 minutos más.
Ya hemos terminado el estofado de ternera irlandés
Y ya está amig@s. Hemos termiando nuestro estofado de ternera irlandés con cerveza Guinness. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.