Menú completo para Navidad receta de Javier Romero

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Menú completo para Navidad

He procurado seleccionar platos que no son de lo más caro, aunque no sean los más tradicionales. Creo que he conseguido confeccionar un espectacular menú completo para navidad a un precio relativamente económico.

A mi me sobra mucha comida, pero en este menú completo para Navidad, he decidido ponerlo como se hacía antes. Nos sobrará bastante comida de la cena pero tendremos casi hecha la comida del día siguiente.

Este menú completo para navidad, bien pudiera servir para la cena de nochebuena suele ser la más emotiva, suele ser una cena en la que se recuerda a los que faltan y se suele compartir con los que no vemos cada día. Creo que por eso se celebra tanto, aunque cada día se empieza a rebajar la cantidad de platos, creo que nos hemos dado cuenta de que esa noche, no se acaba el mundo…

Comenzamos el menú completo para navidad, con unos entrantes abundantes, estos ayudan a calmar nuestras ansias ya que suelen ser muy apetecibles. Seguimos con una sopa reconfortante que al ser de picadillo es más económica que la sopa de pescado. Continuamos con un plato de pescado con el que habitualmente yo ya estoy exausto de comer… y cerramos con un asado de carne. Como no creo que nadie vaya a comer, te recomiendo hacer el asado al día siguiente si tienes tiempo ya que estará más rico. y finalizamos como no, con unos dulces caseros tradicionales de la navidad.

Como puedes ver es un menú completo para navidad del que te sobrará buen parte para el día siguiente. En cualquier caso si que hay algo que no quiero que falte… Quiero desearte una ¡¡¡Feliz Navidaddddd!!!

Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.

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Menú completo para Navidad, receta en vídeo

Menú completo para Navidad, recetas recomendadas

1 – Canapés variados

RECETAS DE CANAPÉS PARA NAVIDAD

Cuando se acercan las fiestas navideñas, nos volvemos un poco locos buscando recetas especiales con las que sorprender a nuestros comensales. Hay platos que se repiten en cada familia, como la sopa de marisco, pavo relleno, besugo al horno o cordero asado , pero normalmente los canapés, esos pequeños bocaditos con los que iniciamos cada banquete, suelen ser una sorpresa para todos.

Si lo que buscas este año son ideas nuevas y deliciosas para triunfar y sorprender, a tus invitados, no te pierdas la selección de los mejores canapés navideños que os hemos ofrecido en Cocina Familiar. Te aseguro que estos canapés te van a encantar, pues las sugerencias son de lo más variadas.

Hablando un poco de los canapés, son 3 propuestas sencillas pero muy vistosas. Para empezar, haremos unas tartaletas rellenas con una mezcla de surimi, huevo y mayonesa, y coronadas con huevas de lumpo; luego pasamos a la segunda propuesta, que consiste en hacer una mousse de paté y montar en una tostadita con dulce de membrillo, foie grass, la propia mousse y una frambuesa; por último, vamos a preparar otra tostadita con mayonesa, huevo cocido, queso de cabra y frutitas escarchadas. Espero que todas las propuestas os gusten y las preparéis en una de las próximas celebraciones que tengáis.

Canapés variados

2 – Croquetas muy cremosas

CROQUETAS RELLENAS DE HUEVO

Hoy os presento una deliciosa receta que vais a hacer muchas, muchas veces. Se trata de unas deliciosas croquetas rellenas con un huevo cocido de codorniz. Si es de gallina, tendréis que poner un cuarto de huevo, pero como los de codorniz son pequeñitos, pondremos uno entero.

Estas croquetas caseras te servirán en cualquier ocasión. Si quieres poner un plato único que sea sencillo y contundente en una de tus comidas o cenas diarias, es una magnífica opción. Si tienes una celebración como Nochebuena o Nochevieja y no sabes qué poner como entrante, estas croquetas rellenas de huevo cocido son una excelente alternativa porque llenarán los estómagos de los comensales evitando así gastar mucho dinero en el plato principal, que siempre es más caro. Los fritos como estas croquetas son un habitual en celebraciones así.

Croquetas muy cremosas

3 – Ensalada en un aguacate

ENSALADA FRESCA PARA NAVIDAD

Hoy tenemos una receta que está siendo un auténtico bombazo en YouTube y que ahora espero que los usuarios que veis más esta web, también la valoréis de la misma forma. Es una ensalada de aguacate muy sencilla, que podéis aprovechar para poner en Navidad o en cualquier momento del año, porque es muy fácil y no tiene un precio excesivo. Es uno de esos platos que si lo ponemos como entrante para Nochebuena, vamos a triunfar en todos los sentidos. Va a gustar a prácticamente todo el mundo y por otro lado, al ser un plato bastante saciante, eso va te va a ahorrar dinero en el segundo plato, que suele ser más caro y más en Navidad. Una perfecta ensalada de aguacate para cenar.

Ensalada en un aguacate

4 – Sopa de picadillo

SOPA DE PICADILLO TRADICIONAL

La sopa de picadillo es una sopa que incluso abre los menús de Navidad. En Sevilla y Almería lo saben muy bien ya que es donde llevan a rajatabla la tradición. Personalmente la como en cualquier día del año, me gusta tanto que no como otra cosa, me como dos platos y si es necesario tres…

Se trata de una sopa muy agradable de comer, da un poco de trabajo pero merece la pena. Le he puesto carne de ternera que habitualmente no la lleva, creo que aporta cosas positivas a la sopa y un poco más de sabor. Claro que es mi gusto personal y quizás a ti te guste más de otra forma, como siempre te recomiendo hacer tus propias pruebas. Se llama sopa de picadillo por los tropezones, la forma de picarlos hace que la palabra picadillo le venga al pelo. También te ofrezco otra posibilidad, puedes poner más carne para que el caldo sea más potente y luego utilizarla para hacer unas croquetas. Eso es lo que suelo hacer ya que el sabor de la sopa me gusta potente.

Sopa de picadillo

5 – Receta de merluza a la vasca

RECETA DE MERLUZA A LA VASCA

Más de una vez he contado que lo primero que yo hice al entrar en una cocina profesional fué fregar platos. Cuando me dejaron acercarme a los fogones, empecé haciendo salsa verde y lo siguiente ya fue montar este rico plato de merluza a la vasca. Era muy fácil, con la salsa verde hecha, la ponías en una cazuela de barro, añadías 1 ó 2 rodajas de merluza y añadías el huevo cocido, langostinos, almejas y espárragos. Dejabas cocinar unos minutos y marchabas el plato al comedor.

50 años han pasado de esta historia y no entiendo porque no he publicado hasta ahora la receta de merluza que más me gusta y no solo por los recuerdos que me trae, si no porque posiblemente sea el plato de merluza que más me gusta a mi. Te animo a hacerla y si es para Navidad, ni lo dudes, este plato viste cualquier menú navideño. Para hacer una buena merluza a la vasca, es evidente que necesitamos una buena merluza como base para un gran plato. El resto de ingredientes ya son lo suficientemente importantes como para acompañar con dignidad este plato.

Receta de merluza a la vasca

6 – Asado con carne de cerdo

CÓMO HACER UN ASADO CON CARNE DE CERDO

Estamos ante una pieza humilde del cerdo, económica además. Se trata del costillar del cerdo con la panceta incluida y creo sinceramente que este corte del cerdo merece ser más conocido. Si me apuras, creo que es la mejor pieza para conseguir un asado con carne de cerdo, jugosa, sabrosa y gracias a la grasa que tiene, podemos conseguir matices sorprendentes. Estamos hablando de una receta que puedes incluir sin miedo en los menús navideños. Para un menú largo, te salen al menos 10 raciones de esta pieza por lo que a día de hoy, te sale a menos de 1 euro por persona. Para mi ha sido un gran descubrimiento esta pieza en la que las costillas de cerdo cubiertas con el tocino de la panza, me permite hacer un asado con carne de cerdo espectacular.

En América es muy habitual asar el jamón de cerdo para las celebraciones. En mi recetario tengo la receta y es verdad que me gustó, pero esta pieza lo supera ampliamente. Lo malo es que si ahora todos empezamos a pedirlo, subirá el precio como siempre. En conclusión, la costilla de cerdo con su parte de panceta, en mi humilde opinión es la mejor pieza para hacer un gran asado con carne de cerdo para celebraciones. Si tiene grasa, pero el largo periodo en el horno, hace que se elimine una buena parte y lo hace menos calórico.

Asado con carne de cerdo

7 – Receta de macedonia de frutas

COMO HACER CUP DE FRUTAS

Cómo hacer cup de frutas o macedonia de frutas. Delicioso postre especialmente pensado para Navidad. Al menos en mi casa, el cup de frutas es de larga tradición navideña y es tan fácil de hacer y tan rico, que cuesta resistirse a prepararlo. Básicamente es una mezcla de frutas, con el almíbar de algunas y un poquito de un par de bebidas alcohólicas, por lo que recomiendo que solo lo coman los adultos aunque, como he señalado, la cantidad es bastante reducida.

Después de una comida o cena copiosa como las que hacemos en Navidad, se agradece tomar un postre así. Sé que es más habitual comer turrones, mazapanes y polvorones, pero el cup de frutas no es un sustituto de éstos, sino un complemento. En mi casa lo tomamos después del plato principal, justo antes de pasar a los turrones. Al llevar zumo de naranja, el jugo de la piña y además algunas frutas ácidas, eso nos va a desengrasar la boca dejándonos un gusto muy agradable.

Receta de macedonia de frutas

8 – Turrón de guirlache

CÓMO HACER TURRÓN DE GUIRLACHE

El turrón tiene muchos padres, pero aunque no fuera como lo conocemos ahora, es una de esas cosas que debemos agradecer a los árabes que lo trajeron consigo cuando nos conquistaron. Aunque se ha centrado la producción en la zona de Alicante, podríamos decir que de allí se conocen los más clásicos. Hoy en día se elaboran muchos tipos diferentes de turrón y en muchas zonas de España.

El que yo os presento hoy lo podéis hacer cualquiera en casa, es super facilísimo, claro que podemos complicarlo todo lo que queramos, pero yo os voy a explicar como se hace la base y luego cada cual podrá aplicar las variantes que mejor le parezcan. El guirlache proviene del francés grillage y básicamente se refiere a algo tostado, en este caso almendra tostada con azúcar tostada.

Turrón de guirlache

9 – Turrón de mazapán

CÓMO HACER TURRÓN DE MAZAPÁN

Hoy tenemos una receta muy consumida en Navidad en la mayoría de hogares. Os voy a enseñar a preparar el turrón de mazapán con frutas escarchadas de toda la vida, de la manera más fácil y rápida que podáis imaginar. Contiene muy pocos ingredientes y solo necesitarás un buen molde para hacer turrón para facilitarte aún más la labor.

La preparación de este turrón de mazapán consiste simplemente en mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una pasta uniforme, ponerla en un molde y dejarla enfriar durante un tiempo que especifico en el vídeo y la preparación. Si no tenéis o no conseguís un molde para turrón, podéis recortar un brick de leche por la mitad (a lo largo, lógicamente) y utilizarlo como molde.

Turrón de mazapán

10 – Helado de turrón de Jijona

HELADO CASERO DE TURRÓN DE JIJONA

Este helado de turrón tiene la particularidad de que el turrón no está integrado en la mezcla de nata y leche condensada. Corté el turrón en trocitos para masticarlos y debo decir que fue todo un acierto, me encantó el restultado. Ahora espero que también os guste a vosotr@s y lo degustéis muy pronto. Se trata de una receta de aprovechamiento, ya que siempre nos sobra alguna tableta de turrón en Navidad, así que en cualquier momento podemos disfrutar de este rico helado de turrón. Además, tiene la ventaja de que lo único que necesitamos para prepararlo, es un buen batidor. No tenemos que comprar una heladera ni ningún instrumento similar para preparar este cremoso helado de turrón.

Helado de turrón de Jijona

 

Deja tu comentario

  1. caridad romero pena says:

    Todo muy bueno Javier como siempre, eres el número 1 o por lo menos de los primeros .Gracias Javier-

  2.  Muy rico los menús me gustaría saber donde puedo descargar el recetario 

  3. Tienes a tu disposición una app para el móvil con todas las recetas y se va actualizando.

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