Salsa boloñesa receta tradicional de Bolonia

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Receta de la salsa boloñesa auténtica

Esta receta trata de emular a la salsa boloñesa auténtica, en Bolonia registraron la receta aunque no les sirvió de mucho ya que los cocineros tenemos la mente inquieta y nos gusta dar el toque personal a las cosas. El caso es que es una de las salsas más populares a la hora de acompañar platos de pasta.

Fíjate si tiene años esta receta que se hizo conocida en la guerra de los romanos en la Galia allá por el siglo primero… Te imaginas a Asterix y Obelix con un gran plato de pasta acompañada con salsa boloñesa o Ragú que es como se la conoce en Italia. Desde luego en mi cocina la salsa boloñesa ha dado mucho juego.

Lo ideal sería utilizar carne de ternera picada en daditos muy pequeños con el cuchillo, la verdad es que es mucho más cómodo comprar la carne picada y lo que nunca debes utilizar es carne de cerdo. Si la utilizas, habrás hecho otra cosa pero nunca un ragú o salsa boloñesa.

En Italia suele utilizarse para acompañar pasta larga y ancha como los tagliatelle, debo de reconocer que a mi me gusta mucho la lasaña de boloñesa, o unos buenos macarrones de un tamaño suficiente para que se metan bolitas de carne en su interior. También he hecho una receta de lasaña rellena con boloñesa pero en lugar de utilizar pasta he utilizado berenjena.

Ahora solo falta que seas tan amable de contarme las ideas que se te ocurren para utilizar esta salsa boloñesa o esa receta que llevas tiempo haciendo. Déjame un comentario y comparte conmigo tus ideas.

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Salsa boloñesa, receta auténtica

Aprende a preparar la salsa boloñesa auténtica. Una receta de salsa italiana muy popular que acompaña a la pasta. Lleva carne, verduras, tomate frito...
Raciones 4
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 zanahorias
  • Albahaca fresca al gusto
  • 300 g de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Sofreír el ajo y la cebolla
    Comenzamos picando fino los ajos y la cebolla. Luego los ponemos a sofreír en una sartén o cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo, con un poco de sal.
    Salsa boloñesa paso 1
  • Añadir la zanahoria y el pimiento
    Mientras se va haciendo la cebolla, picamos la zanahoria (previamente pelada) y el pimiento verde en trocitos, junto a una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos todo a la sartén y cocinamos hasta que las verduras estén blanditas.
    Salsa boloñesa paso 2
  • Agregar la carne picada de ternera
    Con las verduras hechas, es el momento de poner la carne, sazonarla y empezar a desmenuzarla y cocinarla. Tenemos que intentar que quede bien desmenuzada, pues en la boloñesa es como debe quedar.
    Salsa boloñesa paso 3
  • Turno del tomate frito
    En que tengamos la carne lista, añadimos el tomate frito y lo cocinamos hasta que haya reducido más o menos a la mitad. No tiene que desaparecer, porque tiene que haber salsa para mojar la pasta. También podéis ponerle salsa de tomate frito casera, que le va a dar un plus de calidad.
    Salsa boloñesa paso 4
  • Rematar la salsa boloñesa con la albahaca
    Una vez haya reducido el tomate, troceamos con la mano unas hojas de halbahaca fresca y las ponemos en la salsa. Removemos y retiramos del fuego. Dejamos reposar la salsa durante unos minutos más antes de utilizarla.
    Salsa boloñesa paso 5
  • Ya hemos terminado la salsa boloñesa
    Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra salsa boloñesa casera. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
    Salsa boloñesa paso 6

Video

Calorías: 210kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Cocina italiana, Recetas para principiantes, Salsas caseras

Nutrition

Calorías: 210kcal

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Deja tu comentario

  1. Irma Vázquez Pulido says:

    Muy deliciosas tus recetas Javier, algunas e cocinado, por mi edad tengo que cuodarme, 66 años y por salud, pero comer es lo que más adoro, y tus guisos la verdad,son una delicia, Dios te siga bendiciendo y protegiendo, para seguir enseñando a cocinar, gracias muchas gracias Javier Romero desd comalcalco Tabasco, Mexico

  2. Norma Leticia Mayen Veliz says:

    Me da gusto comunicarme por este medio para agradecerle todo lo que nos comparte, porfavor agregueme en su lista leo casi todo lo que nos comparte, siga adelante y muchas bendiciones y éxitos
    Att. Norma Leticia Mayen Veliz.

  3. Hola! Me gustaría saber si tienes la receta de la masa de hojaldre fácil.
    Me interesaría saber como realizarla.
    Gracias.
    Muy lindas e interesantes todas las recetas. De fácil elaboración, muy bien explicadas. Muchas gracias por compartirlas.
    Saludos desde Uruguay!

  4. Javier Romero says:

    No he publicado la receta del hojaldre.

  5. Muy deliciosas las recetas, he preparado algunas y han quedado encantados en mi casa, ahora quisiera saber cómo hacer la masa para Pay, no me sale, muchas gracias y sigan enviando recetas por favor.

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