Tarta 5 leches una tarta que ofrece increíbles matices

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Cómo hacer la tarta 5 leches

Para los amantes de las tartas con algo especial, aquí tenéis esta tarta de 5 leches. Se llama así porque para su elaboración se utilizan 5 tipos de ingredientes cuya base es la leche pero presentada en diferentes formas. Para su elaboración vamos a utilizar leche condensada, leche evaporada, leche de coco, nata líquida para montar y dulce de leche.

La tarta de 3 leches es muy famosa en toda América y la tarta de 5 leches es otra de sus versiones más extendidas. La leche de coco, muy típica en estos países, le da un sabor espectacular, aromático y exótico. Os invito a que la hagáis y probéis esta delicia.

La preparación de la tarta de 5 leches es un poco elaborada pero muy sencilla a la vez. En principio, prepararemos un bizcocho base, sin nada de grasa, ni aceite ni mantequilla, y luego lo bañaremos en una mezcla de leches deliciosa. Lo dejaremos reposar en el frigorífico durante toda la noche y después procederemos a montarla, a decorarla y a disfrutar con su inigualable sabor.

Vamos a tomarlo con calma y a plantearnos seriamente hacer esta tarta, eso si, quien la pruebe se quedará con una satisfacción tan grande que quizás se le quede esa carita…

Vamos ya con la receta de la tarta 5 leches, y también os dejo por aquí el vídeo a la receta de la tarta 3 leches. Además, también podéis echar un vistazo a las categorías Tartas caseras y Repostería para ver muchas más recetas de Javier Romero.

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Tarta 5 leches, pasión por el vicio

Esta tarta 5 leches es una ampliación de la tarta 3 leches, si te parecían poco ahora damos un doble salto mortal y la hacemos con 5. Lo dicho, un placer.
Raciones 8
Tiempo total 2 horas 30 minutos

Ingredientes

  • 6 unidades de huevos M Para el bizcocho
  • 240 g de harina Para el bizcocho
  • 2 cdta de levadura química Para el bizcocho
  • 120 g de azúcar blanquilla Para el bizcocho
  • 200 ml de leche condensada Para el líquido de empapar
  • 240 ml de leche evaporada Para el líquido de empapar
  • 125 ml de leche de coco Para el líquido de empapar
  • 125 ml de nata para montar (crema de leche) Para el líquido de empapar
  • 350 g de dulce de leche Para el relleno y decoración
  • 350 ml de nata para montar (crema de leche) Para el relleno y decoración
  • 65 g de azúcar glas Para el relleno y decoración
  • 85 g de chocolate de cobertura Para el relleno y decoración
  • Galletas de chocolate Para el relleno y decoración

Elaboración paso a paso

  • Preparar el bizcocho
    1.- Encendemos el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador. 2.- Separamos las claras de las yemas. 3.- Tamizamos la harina y la levadura. 4.- Montamos las claras a punto de nieve. 5.- En un bol pequeño, batimos las yemas y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y esponjosa. 6.-  Añadimos una cucharada de las claras a la mezcla de yemas y removemos con suavidad para aunar texturas. Echamos el resto de las claras y vamos mezclando con una espátula o varillas, con movimientos envolventes para que no se bajen. 7.- Añadimos la harina en forma de lluvia y con la misma espátula, vamos mezclando todos los ingredientes. La masa se bajará un poco pero es normal. 8.- Preparamos dos moldes, preferiblemente desmontables, redondos de unos 20-22 cm. de diámetro y los engrasamos y enharinamos bien. (También podemos usar papel de horno o spray antiadherente). 9.- Metemos en el horno y dejamos unos 18-20 minutos. Comprobamos con un palillo que el bizcocho está hecho. Sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
  • Hacer el baño de leches
    1.- En un bol, echamos todos ingredientes del baño y removemos hasta que estén bien mezclados. 2.- Cuando los bizcochos estén completamente fríos, y sin sacarlos de los moldes, los pinchamos haciéndoles muchos agujeritos con un palillo y les echamos la mitad de la mezcla de leches a cada uno. Tapamos con un papel de film y lo dejamos toda la noche en el frigorífico (como mínimo 8 horas).
  • Preparar la cobertura y la decoración
    1.- Ponemos a derretir el chocolate en un cazo al baño maría o si preferís lo hacéis al microondas. 2.- Montamos la nata pero no muy, muy montada, es decir, que no queden picos muy fuertes. Os recuerdo que para montar la nata tenemos que hacerlo en un recipiente metálico, que hayamos tenido en el congelador al menos media hora, al igual que las varillas. Antes de montar la nata, meter ésta unos 5 minutos en el congelador también. Y cuando la estemos montando, si podéis, poner el recipiente metálico encima de una bolsa de hielo. Le echamos el azúcar glas en forma de lluvia y lo mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. 3.- Cogemos uno de los bizcochos, que se habrán estado empapando toda la noche con la mezcla de leches, y lo ponemos en el stand donde vayamos a presentar la tarta. (Cuidado porque soltarán leche). 4.- Echamos por encima unos dos tercios del dulce de leche y extendemos. Si el dulce de leche está demasiado espeso, podemos ponerlo un poco al baño maría para que quede más líquido. 5.- Añadimos la mitad de la nata encima del dulce de leche y extendemos con cuidado de que no se mezclen. Metemos en el frigorífico unos 15 minutos para que el relleno coja cuerpo. 6.- Desmoldamos con cuidado el otro bizcocho y lo ponemos encima suavemente. Añadimos el resto de la nata y extendemos con gracia. 8.- Echamos por encima el resto del dulce de leche, haciendo líneas con ayuda de un tenedor o cuchara. 9.- Echamos igualmente el chocolate que tendremos derretido. Y terminamos decorando con las galletas en trocitos. 10.- Ya sólo nos queda disfrutar de esta tarta 5 leches.
  • Consejos para hacer tarta 5 leches
    Cuando tengamos que batir las yemas y el azúcar para cualquier preparación, si lo hacemos en un recipiente pequeño, lo haremos en la mitad de tiempo y quedará una mezcla más esponjosa. Recordamos que las claras están montadas a punto de nieve cuando hacen picos al levantar la varilla y si al poner el bol donde las hemos montado bocabajo en un movimiento rápido, no se caen. Otra gran versión de esta tarta 5 leches es cambiar la nata de la cubierta por merengue y decorar también con coco rallado.

Video

Calorías: 394kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: Recetas con nata, recetas navideñas, Recetas para merendar, Tartas de Bizcocho

Nutrition

Calorías: 394kcal

RECETA DE TARTAS CASERAS RECOMENDADAS

Deja tu comentario

  1. Que buena receta mil y mil felicitaciones eres el mejor.

  2. Ana Pérez Osorio says:

    Debe ser deliciosa, gracias por darnos la receta, ya te comentaremos,

  3. buenas tengo una duda  hice la torta y no me creció nada y aparte de eso se hace toda aturradita y

  4. Hola SOLO UNA RECOMENDACIÓN QUE YA HICE UNA VEZ A ALGÚN CHEF, OK. NO ES BRONCA NI NADA POR EL ESTILO, SOLO QUE EN CUALQUIER PARTE DE HABLA HISPANA NO SÉ POR QUE USAN LOS CHEFS O AMAS DE CASA LA PALABRA (BOL), Y ÉSTA PALABRA REALMENTE NO DICE NADA NI QUIERE DECIR NADA, NO SIGNIFICA NADA NI EN ESPAÑOL NI EN INGLÉS NI EN NINGÚN OTRO IDIOMA, PUESTO QUE POR FLOJERA O POR DESIDIA O POR NO SABER COMO SE ESCRIBEN CIERTAS PALABRAS EN OTROS IDIOMAS NO ESCRIBEN BIEN PALABRAS DE OTROS IDIOMAS Y SI NO SABEN ANTES DE PUBLICAR ALGUNA RECETA Y VUELVAN A USAR ÉSTA PALABRA QUE NO SIGNIFICA NADA (BOL), POR FAVOR NO COMETAN Y SIGAN COMETIENDO EL MISMO ERROR PERMANENTEMENTE Y SIEMPRE PUES LA PALABRA CORRECTA EN INGLÉS ES (BOWL); Y PARA TODAS AQUELLAS AMAS DE CASA SOBRE TODO DE CENTRO AMÉRICA Y SUD AMÉRICA, QUE SON LAS GENTES QUE MAS COMETEN ÉSTE ERROR Y QUE EN ESPAÑOL PARA TODAS (OS) LOS QUE NO SEPAN QUIERE DECIR (TAZÓN), PUES AL PARECER YA SE HA HECHO CREO YO QUE HASTA UNA MAÑA DE SOLO ESCRIBIR ÉSTA PALABRA ASÍ POR FLOJERA Y DESIDIA, ASÍ ES DE QUE PARA CUANDO ALGUIEN VUELVA A PUBLICAR UNA RECETA DE CUALQUIER ÍNDOLE POR FAVOR NO VUELVAN A COMETER EL MISMO ERROR TODOS O (AS), SOLO POR NO SABER NI INVESTIGAR DE COMO SE ESCRIBEN CIERTAS PALABRAS EN INGLÉS O EN OTROS IDIOMAS, OK. ESTÁ ENTENDIDO POR FAVOR QUE NO SE HAGA UNA MAFIA DE GENTES QUE SOLO SE VAN POR EL SONIDO NI SIQUIERA POR LA ESCRITURA, OK. BYE, BYE.  

    NOTA ESPECIAL: ÉSTA TARTALETA DEBE ESTAR SUPER RICA Y SABROSA, SÉ VE Y DEBE DE ESTARLO, OK. BYE.

  5. Javier Romero says:

    Curioso que alguien te haga correcciones gramaticales y escriba todo en mayúsculas, cuando menos es curioso… Los anglicismos se terminan convirtiendo en palabras más hispanas porque se quitan o ponen letras, así es como evolucionan las palabras y esta finalmente será una de ellas. Supongo que si alguien escribe la palabra bol en un entorno de cocina, usted sabrá que se refiere a lo que las personas que hablan el idioma inglés se refieren como bowl…

  6. Javier Romero says:

    Eso va a ser que no llevaba levadura…

  7. Con todo el respeto para la persona que publicó la corrección de bol y bowl, en vez de estarse fijando como las otras personas hablan, que en realidad para todos los problemas que el mundo entero está sufriendo hoy día, no es de tanta importancia, fíjese alrededor suyo cuantas personas están en suma necesidad y trate de ayudar a alguien cada día, haga algo productivo, que lo único que usted va a conseguir es creser como persona y como humana(o), y eso sí se lo van a recordar y agradecer por siempre.
    Nota: Si usted no sabe cocinar o si no lo hace muy bien, aquí tiene usted al maestro en la cocina, al CHEF DON JAVIER ROMERO. 
    Dios los bendiga. 
    Beatriz 

  8. La receta si te das cuenta no está proporcionada. Revisa las cantidades  deingredientes del bizcocho. El procedimiento es para alguien que ya maneja la repostería. Existen formas más fáciles para principiantes. Una pista. Por cada huevo 50 gr de azúcar y 52 gr de harina. La levadura sería opcional pero si no sabes conservar el aire en las clara ponle 7 gr. Una hora en el horno y se baña en caliente.

  9. maria patricia says:

    esta interesante la receta de 5 leche, pero porfa quisiera ver el video
    gracias muy amable. buen dia.

  10. Javier Romero says:

    Lo siento mucho paro no tengo vídeo de esta receta… 🙁

  11. Aracelys Quesada says:

    Buen día hice la torta que quedo extraordinaria. Gracias por la receta. Es para alguien como yo que le gusta ducle dulce pero con muchisimo sabor. Muy buena tu versión, sabe parecidisimo a un dulce venezolano que llamamos bienmesabe. Saludos a todos y no critiquen ni se peleen.

  12. Quisiera saber k son gramos.y que es nata se conose por otro nombre?

  13. Javier Romero says:

    La nata puede que la conozcas como Crema de leche… En cuanto a los gramos son una medida del Sistema métrico decimal, se utiliza en Europa.

  14. Decsy Oroño says:

    Buen dia de verdad me gustan mucho sus recetas!! Gracias por compartirlas!! Dios continue bendiciendo su vida!!

  15. Se puede hacer esta misma receta del bizcocho en el microondas?

  16. María Encarnación says:

    Me gustan mucho las recetas de este señor, deliciosas

  17. Muchas gracias por el comentario.

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