Receta de torrijas de naranja con pan casero

Cómo hacer torrijas de naranja con pan casero. Aunque en España las torrijas son típicas de Semana Santa, soy defensor de comerlas cualquier día del año. Hay quién las llama torrejas o tostadas francesas, seguro que se conocen con más nombres pero eso ya no es importante.

Aunque la referencia más clara al uso de las torrijas, es que se utilizaban como reconstituyente para las parturientas. Creo que en su origen se utilizaba para poder aprovechar el pan duro, no hay datos exactos, pero lo veo muy lógico. La primera referencia clara a un postre muy parecido nos llega del siglo XIV, se hacían tostadas de pan rebozadas en yema de huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar.

Para hacer torrijas de naranja con pan casero se necesitan ingredientes muy comunes, pan, leche, huevos, aceite para freír y azúcar con canela en polvo. Estos son los ingredientes más comunes, aunque hay variantes exquisitas en las que se utilizan diferentes ingredientes porque cada persona que hace torrejas, quiere darles su toque personal.

Conozco torrijas bañadas en leche, o en vino, o en almíbar o como en este caso, zumo de naranja. También conozco diferentes tipos de pan con los que se hacen torrijas, Hoy las vamos a hacer con un pan casero especial para hacer las torrejas o tostadas francesas.

Y para que tengáis donde escoger, voy a dejaros el enlace a las recetas de torrijas que tengo publicadas en Cocina Familiar, así como a otras de repostería.

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Torrijas de naranja con pan casero

Cómo hacer torrijas de naranja con pan casero. Aunque en España las torrijas son típicas de Semana Santa, soy defensor de comerlas cualquier día del año.

Raciones

Tiempo total 2

Ingredientes

500 g de harina de fuerza para hacer el pan
200 ml de leche para hacer el pan
100 g de mantequilla para hacer el pan
2 unidades de huevos de tamaño grande para hacer el pan
11 g de levadura química en polvo para hacer el pan
1 uinidad de sal (un pellizco) para hacer el pan
1 unidad de huevo (para pintar) para hacer el pan
500 ml de leche la cantidad necesaria para mojar las torrijas
1 unidad de huevo batido la cantidad necesaria para rebozar las torrijas
100 g de azúcar
200 ml de aceite para freír la cantidad necesaria para freír las torrijas

Elaboración paso a paso

Cómo hacer el pan para torrijas paso a paso
PREPARAMOS LA MASA PARA HACER EL PAN
(PINCHA EL TÍTULO PARA VER EL VÍDEO)
1.- Mezclamos la levadura de panadería con la leche templada
2.- Ponemos la harina en el bol y añadimos la sal para mezclarla bien. Batimos levemente los dos huevos y los ponemos en la harina. Ahora añadimos la leche con la levadura diluida y finalmente la mantequilla semi fundida. Mezclamos un poco la masa y ponemos el bol en la amasadora para amasar unos 10 minutos. Aunque te parezca que la masa esta hecha, deja que la máquina haga su trabajo, un mejor amasado nos llevará a un mejor pan.
3.- Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa del bol y la boleamos un poco, la volvemos a poner en el bol y rociamos con aceite para que no se seque la superficie. Dejamos levar con el bol tapado de una a dos horas, hasta que al menos duplique su tamaño.
4.- Sacamos la masa a la mesa de trabajo espolvoreada con harina y la amasamos para sacarle aire a la masa. Ahora le damos forma rectangular con el tamaño aproximado del molde, que habremos espolvoreado con spray desmoldante y la colocamos dentro para que haga un segundo levado con el molde tapado. Aplatamos la masa contra el molde para que llene bien el espacio y solo crezca hacia arriba la masa.
5.- Encendemos el horno para ponerlo a 200º Centígrados con el calor arriba y abajo sin ventilador. Antes de introducir el molde en el horno, pintamos la superficie con huevo batido y lo vamos a hornear durante 20 minutos. Lo sacamos del horno para enfriarlo en una rejilla y te recomiendo dejarlo sin cortar al menos 24 horas para que se endurezca un poco y listo para convertirlo en torrijas.
Cómo hacer las torrijas de naranja
1.- Preparamos la leche sin perfumar ni calentar
2.- Batimos los huevos en un bol cuadrado
3.- Mojamos una rebanada de pan en leche, la pasamos por huevo y freímos en abundante aceite. Me gusta utilizar aceite de girasol porque el aceite de oliva aporta un sabor que no quiero. Una vez fritas, las ponemos sobre papel absorbente para elimianr algo de grasa.
4.- Sacamos el zumo de las naranjas y lo ponemos en una cazuela junto con el azúcar para hacer un almíbar para que aporte todo su sabor a las torrijas al mismo tiempo que se quedan dulces.
5.- Rociamos las torrijas con abundante almíbar de naranja justo antes de comerlas. Quizás sea mejor sumergir las torrijas en el almíbar un poco más ligero, pero eso solo aumenta las calorías de la torrija y las personas con azúcar en la sangre como yo, no podríamos ni acercarnos.
Otra opción para hacer las torrijas de naranja
Otra alternativa es hacer más zumo de naranja y no mojarlas en la leche. Mezclamos el zumo con el azúcar removiendo para integrarlos, después empapamos el pan, rebozamos con huevo y freímos como en la versión anterior. Al fianl, espolvoreamos un poco de azúcar por encima antes de servir las torrijas.