Receta de trufas de chocolate con tres finales diferentes
Trufas de chocolate con tres finales diferentes. Esta es mi propuesta de hoy y con la que pienso haceros muy felices a todos los fans del chocolate, y a los que no lo sois también porque, quién sabe, a lo mejor hasta consigo conquistar vuestros paladares con estas deliciosas trufas.
Antes de ponerme a cocinar quiero aclarar un tema porque seguro que genera alguna que otra duda. Me vais a preguntar si en vez de manteca de cerdo podéis utilizar mantequilla. Yo os recomiendo que no lo hagáis porque con la mantequilla se va a perder la esencia de estas trufas de chocolate con tres finales diferentes no solo en cuanto a su sabor sino también en relación a la textura.
Y es que la manteca de cerdo les va a aportar una solidez y una consistencia a estas trufas de chocolate con tres finales diferentes que no vamos a conseguir con la mantequilla. Ahora bien, si por creencias personales o por gustos propios no coméis manteca de cerdo, entonces utilizad la mantequilla, no hay ningún problema. Aparte, desde el punto de vista de las calorías que vamos a ingerir, en realidad ambas opciones son prácticamente iguales (900 kcal por 100 gramos en los dos casos).
Si os preguntáis cuál es la diferencia entre la mantequilla, la manteca de cerdo y la margarina, yo os lo explico en una línea para que os hagáis una idea: la manteca de cerdo viene de la grasa de los tejidos del animal, la mantequilla proviene de la leche de la vaca y la margarina se hace con aceites vegetales.
Y como sé de buena tinta que hay muchos amantes de las trufas de chocolate entre mi comunidad de seguidores, no quiero terminar esta explicación sin recomendaros estas otras recetas que hemos preparado anteriormente en Cocina Familiar, me refiero a las Trufas con chocolate blanco y chocolate fondant y a estas Trufas de chocolate rebozadas en cacao y coco rallado. Auténticas delicias, os lo aseguro.
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Cómo hacer trufas de chocolate con tres finales diferentes
Ingredientes
- 340 g de chocolate con leche para repostería
- 80 g de manteca de cerdo
- Crocanti de almendra
- Coco rallado
- Cacao puro en polvo
- Avellanas
- Guindas
Elaboración paso a paso
- Fundimos la manteca de cerdo y el chocolateEl primer paso va a ser derretir la manteca al baño maría y, a continuación, añadir el chocolate para que se fundan los dos ingredientes juntos. Cuando veamos que está cremosa la mezcla, apagamos el fuego, apartamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y, después, metemos en la nevera. Si lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente, mejor que mejor
- Hacemos las trufas de cocoPonemos coco rallado en un plato y vamos introduciendo en él bolitas de chocolate que hemos amasado con las manos. Rebozamos bien para que el coco quede impregnado en toda la trufa y, para terminar, las ponemos en la bandeja donde las vamos a servir.
- Hacemos las trufas de crocantiComo en el paso anterior, ponemos el crocanti de almendra en un plato y vamos rebozando las bolitas con las manos.
- Ahora vamos con las rellenas de avellana Vamos a hacer igual pero vamos a introducir una avellana en el centro de cada trufa. Después, rebozamos en cacao puro en polvo y listas.
- Y las últimas: con una guindaPara las últimas vamos a introducir una guinda o cereza confitada (mejor secas que húmedas) en el centro de las trufas. Rebozamos también en cacao y trufas terminadas.
- ¡A disfrutar!Ya tenemos listas nuestras trufas de chocolate con acabados diferentes. A mí me encanta este dulce, y estoy seguro de que a vosotros también os van a sorprender cuando las probéis.
