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Zarzuela de pescado y marisco

09 de Diciembre de 2015

Zarzuela de pescado y marisco, historia:

¡Hola amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta, que es posible que algunos ya hayáis visto en el programa Cocina Familiar con Javier Romero, que se emite de lunes a viernes en mi página de Facebook, también en mi canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. En el día de hoy, tenemos una receta de pescado de las buenas de verdad.

La zarzuela de pescado y marisco es una de las recetas que siempre he querido incluir en el recetario de Cocina Familiar, pero como siempre pasa en algún ámbito de la vida, no encuentras el momento adecuado para hacer algunas cosas. Por fin he podido hacerlo gracias al programa de cocina, ya que esto me ofrece la posibilidad de incluir recetas poco habituales. Siendo la época que es, creo que es un plato muy apropiado también. Son fechas en las que tiramos un poco la casa por la ventana y aunque este plato no es excesivamente caro, sí que supera un poco la media de coste de mis recetas habituales. Os animo a hacerla si os lo podéis permitir, si no, pues tengo otras muchas recetas más económicas con las que estoy seguro de que disfrutaréis mucho en las fiestas, no hay por qué gastar mucho dinero para pasar unas buenas Navidades. Vamos a ponernos a cocinar.

¡Ah! Una cosa se me olvidaba, he visto que hoy en la tienda de Tescoma hay una promoción de DESCUENTOS en muchos productos de hasta el 60%. Os voy a dejar el enlace AQUÍ para que echéis un vistazo por si veis algo útil para vuestra cocina. ¡Ya veréis qué cosas más chulas hay!

30'
4 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para 4 personas:

Para el fumet de pescado (caldo de pescado):

Para la salsa:

Zarzuela de pescado y marisco, preparación:

La zarzuela de pescado y marisco se hace en 3 partes: por un lado el fumet, la salsa y finalmente se junta todo con el pescado. Empezaremos haciendo el caldo de pescado (fumet) poniendo en una cazuela agua abundante, con las cabezas de la merluza, el rape y los langostinos, la cebolla y la zanahoria. Lo ponemos a calentar y cuando lo esté, bajamos el fuego al mínimo posible de tal manera que apenas se le vea burbujear. Si lo hacéis a fuego fuerte se os estropeará, este punto es muy importante. Mientras se hace el caldo, vamos cocinando la salsa. Cortamos la cebolla en juliana, no hace falta que sean trozos pequeñitos porque luego se triturará todo. La ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Cuando se empiece a dorar añadimos el pimiento rojo en trozos también y seguimos cocinando. Cuando el pimiento rojo comience a ponerse blando, añadimos el tomate cortado en gajos y le damos un golpe de pimentón. El tipo y la cantidad lo dejo a vuestro gusto. Ponemos un poco del caldo de pescado para que cuezan las verduras y cuando estén blandos el tomate y el pimiento, trituramos todo con el pasapuré o la batidora. En la cazuela en la que haremos el guiso final de la zarzuela, ponemos la salsa y añadimos 6 cazos de caldo de pescado colados. Ahora tenemos que freír un poco el pescado enharinado y cuando lo hayamos hecho lo vamos poniendo en la cazuela con la salsa, en la que habremos puesto ya los mejillones también. En el momento que se dore la harina lo quitáis, terminará de hacerse con la salsa. Con el calamar tenemos que hacer lo mismo que con el resto del pescado. Limpiamos el calamar y lo cortamos en rodajas, lo pasamos por harina y freímos todas las anillas. Una vez hayamos terminado de freír todo el pescado para la zarzuela, añadimos los langostinos y las almejas. Con todo ya en la cazuela ponemos a calentar y lo cocinamos durante 10 minutos desde que empiece a hervir. Si veis que está seco, le ponéis un poco más de caldo. Dejamos reposar durante unos minutos antes de atacar esta maravilla de zarzuela de pescado y marisco. ¡Hasta la próxima! zarzuela-de-pescado-y-marisco-final

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Deja tu comentario

  • #6
    Joselia
    05/01/2019 · 09:13

    La zarzuela esta riquisima hicimos el ano pasado para fin de ano e volveremos hacer para esta ano muchas gracias pola receta!!

    • Javier Romero
      05/01/2019 · 09:08

      Muchas gracias Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #5
    Begoña
    18/12/2018 · 08:08

    Que pinta mas buena. El fumet durante cuanto tiempo lo tenemos al fuego suavecito? Gracias por tus recetas.

    • Javier Romero
      18/12/2018 · 08:07

      Muchas gracias, de 25 a 30 minutos. Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #4
    Rosmery
    02/12/2018 · 10:08

    Gracias Javi eres un genio????????

    • Javier Romero
      02/12/2018 · 10:07

      Muchas gracias Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #3
    Margarita
    08/06/2016 · 08:10

    Me encanto la sarzuela de Mariscos. Para el cumpleaños de mi hermana quedo delicious. Gracias JAVIER. Me encantan tus recetas.

  • #2
    luzdivina
    02/05/2016 · 11:18

    hacia tiempo que no preparaba una cazuela tan rica de pescado lo explica de maravilla y fácil tengo ganas de meterle mano gracias

  • #1
    luzdivina
    02/05/2016 · 11:18

    Que bueno es Romero ese cóctel de gambas hay que hacerlo la salsa rosa no sabía lo que llevaba ahora,ya no se me olvida gracias

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