Receta de arroz de monte
Hoy tenemos una receta de arroz de monte que personalmente me encanta, porque me recuerda mucho a la zona donde vivo. En los montes de La Rioja, podemos encontrar hierbas como tomillo o romero.
Si hablamos de carne, los conejos abundan y el pollo es una carne muy consumida, así que no le va nada mal a este plato de arroz de monte. Por supuesto, podéis adaptar la base de este plato a la zona donde viváis. Si ponéis los ingredientes que se suelen encontrar por el campo, no vais a fallar.
Como siempre os digo, el arroz de monte se puede hacer con casi cualquier cosa. En este caso he querido transmitir los aromas del monte. Si uno da un paseo por el campo justo al amanecer, o después de llover, los aromas se multiplican. En este arroz, he querido encontrar aromas a tomillo, romero… y lo he conseguido. Muchas veces marcarte un objetivo al cocinar un plato, es parte del éxito del mismo.
Y dicho esto, vamos con la receta del arroz de monte, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas de arroz y paella y recetas con carne de conejo que os recomiendo visitar.
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Arroz de monte, receta casera
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 4 tajadas de conejo
- 5 alitas de pollo
- 10 ajetes tiernos
- 250 g de setas
- Tomillo al gusto
- Romero al gusto
- Sazonador con azafrán Carmencita o colorante alimenticio
- 1,5 L de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freír la carneComenzamos poniendo aceite de oliva en el fondo de una sartén (o en la misma paella si lo preferís). Luego ponemos todas las tajadas de carne y las vamos cocinando hasta que estén bien hechas.
- Cocinar los ajetesCuando tengamos la carne casi hecha, añadimos los ajetes cortados en trocitos, sazonamos y los cocinamos hasta que comiencen a dorarse.
- Cocinar las setasEn ese momento, agregamos las setas troceadas, junto con una pizca de sal, y las cocinamos durante 3-4 minutos.
- Añadir las especiasRecién puestas las setas, agregamos el tomillo y el romero para que todo el sofrito coja sabor.
- Añadir el tomate fritoA continuación, volcamos todo el sofrito en la paellera (si lo habéis hecho en sartén como yo) y ponemos un poquito de aceite de oliva más si lo consideráis necesario. Añadimos el tomate frito y lo cocinamos hasta que prácticamente haya desaparecido.
- Incorporar el arrozUna vez haya desaparecido el tomate, agregamos el arroz, ponemos un poco de sal y el sazonador con azafrán de Carmencita (o el colorante alimenticio). Freímos un poco el arroz y lo mezclamos para que por un lado el azafrán haga su trabajo de tintarlo todo, y por el otro, que todo el sabor del sofrito impregne al arroz.
- Verter el aguaDespués de un par de minutos, vertemos el agua y mezclamos un poco. A partir de aquí ya no vamos a tocar el arroz para nada, para que no suelte nada de almidón extra.
- Cocinar el arrozAhora subimos el fuego al máximo y cocinamos el arroz durante 15-20 minutos (aproximadamente), bajando el fuego un poco a partir de los 10, para que no se evapore el agua excesivamente rápido.
- Dejar reposar el arrozCuando el arroz esté hecho, apagamos el fuego y tapamos la paellera, a ser posible, con trapos y poniendo utensilios debajo para que no toquen el arroz. Dejamos reposar durante 10 minutos.
- Ya hemos terminado el arroz de monteY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro arroz de monte. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Me ha gustado el arroz con conejo,yo no le pondría la pastilla.¿no hay que comer sano?
Lo mas que me gusta es lo facil que se pueden hacer esos sucentos platos.
Mmmmmmmm. Gracias.
Muy Bueno