Receta de tarta de calabaza al estilo de Colombia
La tarta de calabaza (auyama o zapallo), es un postre que se consume en muchas zonas de Venezuela durante cualquier época del año. Podemos encontrar una cantidad de versiones de este delicioso postre, con harina sin harina, con queso o con uvas pasas además de las diferentes versiones que existen a nivel mundial.
La receta que te traigo hoy es una tarta de calabaza cremosa pero con una consistencia que permite que se puede comer a temperatura ambiente, pero si me lo preguntas… la prefiero fría de la nevera, así esta increíblemente deliciosa.
La repostería criolla venezolana es una fusión de culturas que se dieron con la colonización, ingredientes traídos de Europa y oriente se fueron integrando a la cocina de los indígenas, lo que derivo en la creación de muchas versiones de la repostería que ya existía en aquellos tiempos
En los pueblos de Venezuela dicen que la verdadera tarta de calabaza es cremosa, como la que hoy os traigo, pero sin clavos de olor y solo con ½ cdta de canela. Yo la he versionado intentando reproducir el sabor de las tartas que he probado y que más me han gustado, tengo especial predilección por las especias y las sé detectar apenas las siento en un bizcocho y ese sabor que le da el clavo de olor a esta tarta que os traigo la acerca a la deliciosa y cremosita tarta de mi juventud.
Ahora, antes de ir con la receta, te recomiendo que visites otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de tartas caseras y repostería.
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Tarta de calabaza al estilo de Colombia
Ingredientes
- 1 kg de calabaza cruda
- 4 unidades huevos medianos
- 2 cda de clavo de olor
- 240 ml de leche entera
- 450 g de azúcar
- 145 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Hacemos el puré de calabazaPreviamente hemos de elaborar un puré con la calabaza y lo haremos de la siguiente manera: Ponemos a hervir en agua el kilo de calabaza con las 2 cdas de clavos de olor. Cuando este blanda la retiramos del agua retirándole los clavos de olor. Dejamos enfriar y la trituramos con un tenedor hasta formar un puré. Reservamos.
- Preparamos la masa para el pastel de calabazaBatimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté integrado y cremoso. Llegados a este punto vamos a agregar huevo por huevo, es decir cuando el huevo anterior este integrado a la mezcla agregamos el siguiente. EL punto de batido después de haber agregado todo los huevos lo tendrás cuando veas que la mezcla ha esponjado.Mezclamos la harina a la que previamente le habremos mezclado el polvo de hornear, esta mezcla seca la vamos a agregar a la anterior junto con la leche pero alternando leche y harina, sin dejar de batir.Agregamos las vainas de vainilla (sino lo conseguís podéis sustituirlo por el extracto de vainilla), la sal y batimos hasta que se integren en la mezcla, llegados a este punto dejamos de batir con la batidora y agregamos poco a poco el puré de calabaza mezclándolo, a mano, con una paleta o espátula. Lo ponemos en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
- Horneamos el pastelLlevar al horno a una temperatura de 175º por 50 minutos (horno previamente precalentado). Comprueba la cocción con un palito, si este sale limpio es que la tarta ya está lista. La dejamos enfriar y desmoldamos.
Esta económica fasil y rica gracias por tus resetas
Hola claudia la t
e calabaza que as hecho te a quedado muy buena me gusta yo tengo calabaza propia
Hola Javier no puedo usar calabaza de lata. Thanks
No conozco el producto, pero si tiene la misma consistencia por que no?