Cómo hacer coliflor con garbanzos y bacalao
El plato de hoy es coliflor con garbanzos y bacalao, un claro ejemplo de contundencia, pero al mismo tiempo podemos considerarlo como receta para dieta, ya que solo contiene legumbre, verdura, un poco de pescado y un poquito de queso rallado.
Con todo ello conseguimos una coliflor con garbanzos y bacalao gratinada que está para chuparse los dedos. Un consejo que os doy a la hora de comer este plato es que, una vez servido, pongáis un chorrito de aceite de oliva a los garbanzos, ya que pueden resultar difíciles de tragar. En cuanto a la cocción, haremos por separado la de la coliflor y los garbanzos.
¿Y por qué he elegido bacalao para esta coliflor con garbanzos? Pues básicamente porque, como sabéis, es un pescado que me encanta y que utilizo mucho en mi cocina (lo podéis comprobar en la categoría Recetas con bacalao de Cocina Familiar…). Además, creo que aporta un sabor muy rico al plato. Pero ya sabéis lo que os digo siempre, podéis variar la receta y usar el que más guste en casa.
Además, también os dejo por aquí el enlace a la categoría Recetas con coliflor, donde encontraréis muchas otras opciones para cocinar con este ingrediente, además de la coliflor con garbanzos que hoy os propongo.
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Coliflor gratinada con garbanzos y bacalao
Ingredientes
- 600 g de garbanzos
- 4 tajadas de bacalao
- 1 coliflor pequeña/mediana
- 125 g de queso parmesano rallado
- 1 cebolla
- Unas hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos la coliflorLo primero de todo, es poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Dicho esto, empezaremos limpiando y extrayendo los «arbolitos» de la coliflor y poniéndolos a cocer en abundante agua con un poco de sal y un chorro de vinagre, que evitará el desagradable aroma que despide la coliflor cuando la cocemos. El tiempo es variable, así que os recomiendo ir pinchando el tallo de los arbolitos con un tenedor y cuando ya entre muy fácil, podéis retirarla del fuego.
- Cocemos los garbanzosDespués de poner la coliflor a cocer, haremos lo mismo con los garbanzos llenando la cubeta de la olla GM y añadiendo los garbanzos, el laurel, la cebolla y la sal. Luego tapamos la olla con la válvula cerrada e iniciamos el programa «turbo» con la temperatura predeterminada y un tiempo de 27 minutos.
- Añadimos el bacalao a los garbanzosCuando hayan pasado los 27 minutos (la coliflor también estará cocida para entonces), abrimos la válvula con cuidado de no quemarnos y cuando haya salido todo el vapor, ponemos las tajadas de bacalao desalado que con el propio calor del agua se cocerán de sobra.
- Colocamos los garbanzos y el bacalao en una fuente de hornoEscurrimos todo bien y ponemos los garbanzos en el fondo de una bandeja profunda de horno. Luego desmenuzaremos el bacalao y lo repartiremos por toda la superficie.
- Colocamos la coliflor y añadimos el quesoA continuación, colocamos la coliflor cubriendo toda la superficie y espolvoreamos los 125 g de queso parmesano rallado por encima.
- Gratinamos en el horno hasta dorar el quesoEncendemos el gratinador del horno e introducimos la bandeja el tiempo suficiente para que el queso se dore. Luego la sacamos del horno y la llevamos a la mesa para comernos esta coliflor gratinada con garbanzos y bacalao.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa receta de hoy. Os animo a prepararla cualquier día en una comida, no os arrepentiréis.
una pregunta de la receta con garbanzos, lo que pasa que a mi no me gusta el Bacalao, con que lo podria hacer.
gracias
No se lo pongas…
También puedes hacerla con merluza del Cabo.