Receta de pastel de carne con puré de patatas
El pastel de carne con puré de patatas es un clásico, la memoria me lleva a un sinfín de películas estadounidenses, en las que aparece casi siempre para celebrar algo. Luego ves al chef Gordon Ramsey hablando de pasteles de carne; más tarde a mi amigo Pepe, que dice que es lo único que sabe hacer. Y ya, me han tocado la moral.
Os voy a presentar un pastel de carne con puré de patatas que os aseguro que está bien rico, quizás no sea como los originales pero es el mío, que caray, algún día prometo grabar uno con mi amigo Pepe, no se si saldrá un pastel de carne pero fijo que nos reímos un montón.
Son bastante inciertos los orígenes del pastel de carne y esta vez os propongo un juego. ¿Por qué no dejáis un mensaje diciendo cual creéis que es su origen?
Aunque en el mundo anglosajón, se utiliza carne de ternera para hacer el afamado pastel, yo voy a utilizar carne picada de ternera y de cerdo al 50% para hacer este pastel de carne con puré de patatas. Me resulta más sabroso y jugoso el resultado final. También se suele hacer con carne de cordero, en cualquier caso la técnica no varía mucho.
Prometo hacer variantes pero espero a que mi amigo Pepe venga a cocinarlo conmigo, espero conseguirlo y haceros muy felices. Y dicho esto, vamos con la receta del pastel de carne con puré de patatas, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas pasteles salados, recetas de carne y recetas con patatas que os recomiendo visitar.
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Pastel de carne con puré de patatas
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 500 g de carne picada de cerdo
- 1,5 kg de patatas cocidas
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de nata líquida para cocinar crema de leche
- Queso rallado al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos el cocinado de la carne picadaComenzamos poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo, y acto seguido colocamos la carne junto a un puñadito de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Trabajamos la carne para conseguir que se hagan bolitas lo más pequeñas posible.
- Terminamos la preparación de la carneSi véis que la carne suelta mucho agua, ponéis 1 o 2 cucharadas soperas de harina (dependiendo de la cantidad de carne que hayáis hecho) y la trabajáis hasta que se integre con todo lo demás.
- Preparamos las patatasTras cocer las patatas las pelamos y trituramos con el pasapurés.
- Hacemos el puré de patatasCon toda la patata triturada, le ponemos un puñadito de sal, la mantequilla fundida y la mitad de la nata. Removemos bien y si vemos que está muy espeso, le ponemos un poco más de nata hasta que consigamos el punto de espesor deseado.
- Preparamos la fuente para su horneadoAhora cogemos una bandeja de horno profunda y ponemos una capa de puré de patata en el fondo. A continuación, cubrimos con la carne.
- Ponemos el queso necesarioLuego cubrimos con otra capa de puré y rematamos poniendo una buena cantidad de queso rallado.
- Horneamos el pastel de carneEncendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja con el pastel de carne, que estará horneando durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, ponemos el gratinador para dorar el queso y, cuando lo haya hecho, retiramos la bandeja del horno.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado con este rico pastel de carne y patata gratinado. Una receta sencilla donde las haya, que podéis preparar cualquier día de estos para comer o cenar, ya que sus ingredientes son relativamente fáciles de encontrar.
Por acá (Uruguay), se suele agregar a la carne huevo cocido picado.
No es mala idea…
Lo he hecho como tú y ha quedado bueniiiisimo. Gracias por compartir tus exquisitas recetas
Muchas gracias por la confianza y por contarlo, le vendrá bien a los demás saber como hay que hacer…